De leidende plaats in de voedingsindustrie wordt ingenomen door de bakkerij-industrie. En dat is geen toeval, want brood is een basisproduct en er is altijd vraag naar. Ondanks dat grote ondernemingen een groot aandeel van de broodmarkt innemen, kan een minibakkerij daar ook een deel van veroveren. Het onbetwistbare voordeel is immers de versheid van het brood, dat in nabijgelegen winkels kan worden verkocht, evenals de mogelijkheid om kleine en exclusieve producten te maken.
instructies:
Stap 1
Om een broodbakkerij te openen, moet u eerst een geschikt pand vinden. Vereisten hiervoor worden vastgesteld door de regels van de SES, waarvan de belangrijkste de noodzaak is om "schone" en "vuile" productiestromen te scheiden. Vergeet niet dat volgens experts voor de productie van 1 ton bakkerijproducten een oppervlakte van minimaal 150-200 vierkante meter nodig is. Houd bij het kiezen van een kamer rekening met de locatie. Het is goed als het een punt wordt met veel mensenverkeer, bijvoorbeeld in de buurt van een metro, treinstation, luchthaven of in een dichtbevolkte woonwijk.
Stap 2
Nadat u het pand hebt geselecteerd, moet u de "Sanitaire en epidemiologische conclusie voor productie" krijgen. De SES moet ook het assortiment certificeren. Daarnaast heeft u een vergunning nodig van de brandweer en milieuautoriteiten. Schrijf je helemaal aan het begin van je werk in als individuele ondernemer, koop en registreer een kassa bij de belastingdienst.
Stap 3
Apparatuur aanschaffen. Om een bakkerij te openen, heb je een heteluchtoven, een rijskast, een hete vitrine, een kneedmachine, roestvrijstalen schalen, een diepvrieskist nodig als je van plan bent om diepgevroren halffabrikaten te gebruiken in de productie. Ook voor het bezorgen van brood heeft u vervoer nodig.
Stap 4
Sluit contracten met leveranciers voor de inkoop van grondstoffen. In de regel begint het assortiment zich te vormen van 4-5 soorten producten en breidt het zich geleidelijk uit. De recepten en wensen van potentiële kopers moeten vooraf worden geregeld.
Stap 5
Personeel huren. Nodig professionele technologen uit om de apparatuur te installeren en op te starten. In de toekomst kan de bakkerij worden bediend door vier mensen, met twee per ploeg. Daarnaast heb je een accountant, chauffeur en directeur nodig die in eerste instantie als salesmanager kan fungeren.
