Catering - catering op locatie. De organisatie ervan moet met dezelfde verantwoordelijkheid worden benaderd alsof het een restaurant is. Catering valt op door de afwezigheid van een vaste serviceplaats en door de noodzaak om gekookt voedsel op het grondgebied van de consument te bezorgen. Er is ook een lichte specificiteit in de keuze van gerechten - ze kunnen niet allemaal veilig het transport en de voorbereiding ter plaatse overleven.
Het is nodig
- - Bedrijfsplan;
- - Marketingplan;
- - Bedrijfsruimten voor productie;
- - Uitrusting;
- - Personeel;
- - Producten;
- - Auto.
instructies:
Stap 1
Kies de niche waarin je gaat werken. Zowel de service van bruiloften in gehuurde kastelen, als de organisatie van voorbereidende kantines bij de klant - dit is allemaal catering. Daarom is het noodzakelijk om de niche te bepalen waarin de vraag het grootst is met een relatief klein aanbod. Het betreden van een niche waar er voldoende sterke operators zijn, is beladen met het feit dat je een echte concurrentiestrijd zult moeten voeren om de aandacht van consumenten.
Stap 2
Maak een businessplan, dat de beschrijvende en financiële delen weerspiegelt. Als u een horecabedrijf gaat bouwen met geleend geld, voeg dan een aflossingsschema voor de lening bij. De betalingen moeten worden ondersteund door het geschatte inkomen. Naast het businessplan heeft u een marketingplan nodig, dat alle manieren laat zien om uw bedrijf te promoten, evenals manieren om klanten te vinden en aan te trekken.
Stap 3
Zoek een productiefaciliteit. De vereisten daarvoor zijn praktisch niet anders dan de vereisten voor de productie van een horecaonderneming met een servicegebied. Het moet ook een indeling krijgen in productie-, utiliteits- en kantoorruimtes. En het productiegebied is verdeeld in koude, warme, zoetwaren en andere werkplaatsen. Projectplan opstellen, apparatuur aanschaffen en regelen.
Stap 4
Personeel huren. Ontwerp een menukaart. Afhankelijk van de positionering van uw horecazaak moeten dit voornamelijk banketgerechten zijn of juist democratisch alledaags eten. Ongeacht de specialisatie moet elk gerecht worden uitgewerkt en moet er een technische en technologische kaart op worden geschreven. Nadat het menu klaar is, gaat u verder met de registratie van vergunningen. Al in dit stadium is het, naast het verkrijgen van vergunningen, de moeite waard om naar klanten te zoeken. Zoals in veel service- en servicebedrijven, heeft catering een goed menu, geavanceerde technologie en beveiligde verkoop - dit is 90 procent van het succes.
