Veel mensen die naar het horecapunt komen, zijn verontwaardigd over de prijzen van afgewerkte producten. Deze mensen houden geen rekening met de meerkosten van dergelijke inrichtingen. Het prijsproces daarin is behoorlijk complex.
instructies:
Stap 1
Helaas zijn er maar heel weinig regelgevende documenten over de boekhouding van dit soort activiteiten, en er kunnen nogal wat valkuilen zijn op dit gebied. In de horeca worden prijzen vastgesteld voor zowel grondstoffen als eindproducten. De aankoopprijs wordt hier op dezelfde manier gevormd als in de detailhandel. Dit is de verkoopprijs van de leverancier, vermeerderd met de kosten van accijnzen, btw, douanerechten, transport- en andere inkoop- en transportkosten. Bovendien moet de uiteindelijke prijs de kosten voor het huren van een pand, de salarissen van het personeel en de energierekeningen omvatten.
Stap 2
Om productverliezen binnen de productie te voorkomen, wordt de zogenaamde kortingsprijs gebruikt. De boekhoudprijs is nodig om de controle over de beweging van voorraden in het systeem van materiële verantwoordelijkheid te verzekeren: in de voorraadkast, in productie en in buffetten moeten waarden worden afgeschreven tegen de prijzen waartegen ze werden geactiveerd.
Stap 3
Ten slotte is het belangrijkste in de horecaboekhouding de vorming van de winkelprijs. De kleinhandelsprijs is de prijs waartegen goederen worden verkocht aan eindgebruikers. Het bestaat uit de inkoopkosten van goederen en een enkele handelsmarge berekend voor openbare horecagelegenheden.
Stap 4
Horecaboekhouding wordt uitgevoerd volgens een vooraf opgesteld plan. Eerst moet u alle gemaakte kosten registreren. Niet alleen voor de aankoop van producten en lonen voor arbeiders, maar ook voor het huren van panden, belastingen en ga zo maar door. Het volgende punt is het verminderen van mogelijke verliezen en productieverliezen. Dit is een nauwkeurige berekening van het benodigde aantal aankopen zodat er niets bederft, en het aanstellen van een financieel verantwoordelijke bij diefstal of schade aan eigendommen. Dan komt de vorming van de uiteindelijke prijs van het product; dezelfde verkoopprijs als hierboven vermeld.
Stap 5
Er is nog een belangrijk punt van het plan: de verdeling van de winst. Een goede leider laat een deel van de winst achter voor de daaropvolgende modernisering van de productie, bonussen voor arbeiders en het zogenaamde reservefonds, dat kan worden gebruikt in geval van een onvoorziene situatie.
