Thematische conceptuele horecagelegenheden winnen steeds meer aan populariteit in Rusland. Een goed idee en competente uitvoering van een dergelijk project kan veel bezoekers trekken.
Het belangrijkste is het idee
Ongeveer zestig procent van de bezoekers van een kunstcafé wordt vaste klant als ze aangetrokken worden door de sfeer van het etablissement. De doelgroep van vestigingen van dit formaat is het meest solvabel en actief.
De winst van zo'n etablissement zal des te groter zijn naarmate de bezoekers er langer blijven. Daarom is het zo belangrijk om de juiste sfeer te creëren en het culturele programma niet te vergeten. Live muziek, een bibliotheek, filmvertoningen van zeldzame arthouse-cinema - dit alles trekt zijn publiek naar het kunstcafé.
Een belangrijke rol wordt gespeeld door de locatie van het toekomstige café. Voor dergelijke vestigingen is het belangrijk om zo dicht mogelijk bij het stadscentrum te zitten. Let bij het kiezen van een kamer op details zoals het uitzicht vanuit de ramen. Een bakstenen hek, een blinde muur of een vuilnisbak kan nauwelijks helpen om de juiste sfeer in een café te creëren.
Technische details
De kamer moet ruim zijn, je mag verwachten dat de grote zaal minstens vijftig vierkante meter zal beslaan. Maar er is ook kantoorruimte nodig - een keuken, een bijkeuken, toiletten, een kleedkamer. Soms nemen ze meer ruimte in beslag dan de grote zaal.
Het is raadzaam om al een kamer te zoeken onder het gevestigde concept van een café. Om dit te doen, heb je een art director nodig die betrokken moet zijn bij de implementatie van het idee, de selectie van ontwerpers en het ontwerp van het ontwerpproject. De art director volgt de implementatie van het concept in het leven en bedenkt reclamecampagnes om de ongewone instelling te promoten. Natuurlijk kan het oorspronkelijke concept of idee dat de basis vormde van uw kunstcafé zelf bezoekers aantrekken, maar een competente artdirector kan hun aantal vergroten. Het is van groot belang nadat u het benodigde pand heeft gevonden, een concept uittekent en begint te ontwerpen, en het juiste personeel selecteert. Responsieve professionele obers en goede service motiveren bezoekers om terug te keren naar de plek die ze leuk vinden.
Voordat u een café opent, moet u een aantal procedures doorlopen - om de nodige vergunningen af te geven en te registreren van het brandinspectie-, sanitaire en epidemiologische station. Verkrijg handelsoctrooien en licenties voor tabak en alcoholische producten.
Vergeet bij het maken van een schatting voor de huur van gebouwen en interieurdecoratie de kosten van reparaties en de aankoop van belangrijke apparatuur niet. Alleen de keuken vereist de aankoop van verschillende spoelbakken, tafels, fornuizen en ovens. Een andere kostenpost is de aankoop van borden, textiel, meubels, lampen. In de begroting moeten de salarissen van het personeel zijn opgenomen.
In Moskou bijvoorbeeld kost het openen van een kunstcafé minstens twee miljoen roebel. Bovendien vecht dit bedrag zeker anderhalf tot twee jaar terug, dus wees hierop voorbereid.
