Voor een efficiënte werking van koken, is het belangrijk om bij het ontwerpen rekening te houden met alle benodigde werkplaatsen en bijkeuken. Heel vaak besteden de eigenaren van koken speciale aandacht aan het ontwerp van de hal, waaronder het leeuwendeel van het gebied gaat. Dit is de fout.
Het is nodig
gebouwen, uitrusting, ontwerpproject, businessplan, marketingplan, personeel
instructies:
Stap 1
Selecteer een ruimte met de gewenste capaciteit. Om het koken te organiseren, heb je technologische apparatuur nodig die behoorlijk wat elektriciteit verbruikt. Daarom zal een kamer met beperkingen niet werken. Maar u kunt het verbruik verminderen door te kiezen voor verwarmingsapparatuur die op gas werkt. In dit geval is het noodzakelijk om het zogenaamde "gasproject" goed te keuren.
Stap 2
Maak een assortimentslijst van producten, verdeel deze in categorieën: halffabrikaten van grondstoffen; halffabrikaten van thermisch verwerkte producten, enz., evenals subcategorieën, afhankelijk van de grondstoffen waaruit ze zijn geproduceerd. Als je een zoetwarenafdeling gaat maken in de geopende keuken, maak daar dan ook een lijstje voor. De specificatie van productie- en commerciële apparatuur die nodig is om het koken te organiseren, hangt hiervan af.
Stap 3
Analyseer of u voldoende ruimte heeft voor het beoogde assortiment. Nodig een ontwerper uit voor productie. In de regel worden ontwerpdiensten gratis geleverd door de leverancier van de apparatuur. Maar als u contact opneemt met zo'n bedrijf, moet u een eerste beeld hebben van wat u uiteindelijk wilt bereiken, tot welk resultaat u moet komen. De medewerkers van het bedrijf zullen helpen met de technische kant van de uitvoering van het plan.
Stap 4
Richt uw verkoopruimte in volgens het concept van culinair. Om goed te kunnen handelen, moet het ergonomisch en gebruiksvriendelijk zijn. Werk tegelijkertijd recepten uit voor gerechten en halffabrikaten. Om dit te doen, heb je een technoloog nodig.
Stap 5
Benader werving op een verantwoorde manier. Probeer geen kandidaten aan te nemen die u alleen sympathie van buitenaf bezorgen. Intuïtie is goed, maar bij werving is het veel correcter om te vertrouwen op gespecialiseerde opleiding, bewezen werkervaring en positieve eigenschappen van de sollicitant. Doe geen afbreuk aan zijn sociale status, hobby's, persoonlijke kwaliteiten. Een persoon die voortdurend streeft naar nieuwe kennis, oprecht geïnteresseerd is in het onderwerp waarin hij werkt, die weet hoe hij gestelde doelen en resultaten kan bereiken - dit is wie je nodig hebt om goed koken te ontdekken.
