Wie zijn eigen bedrijf wil organiseren, niet voor niets, start het liefst op de voedselmarkt. Het openen van een eigen kleine winstgevende onderneming voor de productie en verwerking van vleesproducten vereist geen grote investeringen en qua productkwaliteit kan zo'n vleesatelier concurreren met grote fabrikanten.
instructies:
Stap 1
Kies een geschikte locatie voor uw werkplaats. Volgens sanitaire regels mag de vleesproductie niet plaatsvinden in woongebouwen, in voormalige kleuterscholen, rusthuizen. Raadpleeg een specialist in de vleesindustrie, die u zal helpen bij het kiezen van een kamer, rekening houdend met de specifieke kenmerken van de productie.
Stap 2
Geef in de geselecteerde ruimte de plaatsen aan waar de grondstoffen worden opgeslagen, ontdooid en klaargemaakt voor verwerking. De werkplaats moet beschikken over een productieruimte voor de bereiding van gehakt, een thermische afdeling, een magazijn, een spoelbak voor gerecycleerde containers. Rust de huishoudelijke afdeling uit met een badkamer, een kleedkamer, douches, een plek voor het opbergen van werkkleding.
Stap 3
Als je liever snel van start gaat met je bedrijf, kies dan voor een monoblock, dat is een soort mini-workshop in een kleine container. Zo'n vleeswinkel is al ontworpen rekening houdend met de eisen van de sanitaire en epidemiologische diensten. Huur een stuk grond, breng de nodige communicatie naar het monoblock. Deze oplossing is het meest geschikt voor landelijke gebieden.
Stap 4
Aankoop of huur materiaal voor een slagerij. Koelkamer met een optimaal volume van 6 cu. m moet worden berekend voor een week aanvoer van grondstoffen. Je hebt ook containers nodig voor het bewaren en verwerken van vleesproducten, gereedschappen voor het verwerken van vlees en andere apparatuur, inclusief snijtafels.
Stap 5
Huur voltijds personeel in: een technoloog, een slager voor het snijden van karkassen en het uitbenen van vlees, een accountant, een expediteur, hulpkrachten. De samenstelling van de medewerkers kan verschillen en wordt bepaald rekening houdend met de productieschaal. Overweeg waar mogelijk overlappende werkfuncties.
Stap 6
Onderteken contracten voor de levering van grondstoffen. Voor een kleine vleesproductie is het winstgevender om met kleine individuele of particuliere boerderijen om te gaan. Zorg ook voor een verplichte inspectie van de gekochte producten door een sanitair arts of een veterinair en sanitair laboratorium op de markt. Uw slagerij kan nu aan de slag.
