In de restaurantbusiness zijn er drie niveaus van etablissementen: fastfood, middenklasse en high class restaurants. De gemakkelijkste en meest winstgevende manier om werk te organiseren is in de middelste niche: de eisen van bezoekers aan de kwaliteit en het assortiment van gerechten en de professionaliteit van het bedienend personeel zijn niet zo hoog. De grootste strijd onder restauranthouders is niet met concurrenten, maar voor het aantrekken van klanten. Tegelijkertijd worden verschillende methoden gebruikt - van prijsverlaging tot headhunting.
instructies:
Stap 1
Zorg ervoor dat er een grote verscheidenheid aan smakelijke en interessante gerechten op de menukaart staat. Besteed speciale aandacht aan hun ontwerp en presentatie. De meeste bezoekers verkiezen niet die restaurants met een betere keuken, maar etablissementen met de beste sfeer en serviceniveau. Snelle service, hoffelijkheid van het personeel en een gezellige sfeer in de hal zorgen voor de meest aangename indruk van uw etablissement. Zorg naast heerlijk eten voor een cultureel en amusementsprogramma. Dit kunnen karaoke, livemuziek, dansshows en meer zijn.
Stap 2
Promoot de dag voor een gratis glas wijn of bier. De effectiviteit van deze methode is van korte duur, maar het maakt het mogelijk om nieuwe klanten aan te trekken die, als ze geluk hebben, vaste bezoekers van uw etablissement kunnen worden. Voer verschillende promoties en evenementen uit met deelname van de pers. Om media-aandacht te krijgen, moet een evenement natuurlijk belangrijk of origineel zijn. Het houden van speciale promoties met beroemdheden kost veel geld.
Stap 3
Zorg voor een hoog professioneel niveau van medewerkers. Ook kan personeel in het buitenland worden geworven of bij een concurrent worden weggeplukt. Maar niet elke middenklasserestaurateur kan het zich veroorloven om gebruik te maken van headhunting: goede specialisten die klanten alleen op hun naam kunnen lokken, zijn niet goedkoop. Maak in dit geval gebruik van de diensten van adviseurs. Een chef-kok uit een ander land kan variatie en nationale smaak toevoegen aan het aanbod van gerechten die u aanbiedt. Het is mogelijk om het aantal bezoekers in weekenden en vakanties twee tot drie keer te vergroten door het organiseren van kinderfeestjes en shows. Het creëren van een kinderspeelkamer waar ouders het kind even kunnen achterlaten zal ook een positief effect hebben op de toestroom van klanten.
