Vandaag de dag is de horeca een zeer winstgevende business, die nauwelijks geraakt is door de crisis. De sleutel tot dergelijk succes moet echter een hoogwaardig en bekwaam management zijn, zelfs als u niet de eigenaar bent van een groot restaurant, maar slechts een minicafé.
instructies:
Stap 1
Huur eerst een kamer om een minicafé te creëren. Het kan klein zijn, 100 vierkante meter is voldoende. In de regel is dit cafégedeelte ontworpen voor 40-50 zitplaatsen. Het belangrijkste voor dit soort etablissementen is niet de gastronomische keuken, maar de locatie. Probeer een goedkoop plein in het stadscentrum of een poort aan de rand te vinden.
Stap 2
Overweeg om het pand te renoveren. Installeer ventilatie als de financiën het toelaten. Dit is het duurste onderdeel van de reparatie. De kosten bedragen ongeveer 1 miljoen roebel. Koop koelkasten, fornuizen en andere keukenapparatuur. Maak cosmetische reparaties en versier de kamer. Rust stoelen, kleedkamers, toiletten uit. Vergeet de kassa en software daarvoor niet.
Stap 3
Uiteraard zal de gemiddelde rekening bij een minicafé laag zijn. Maar tel, als elke bezoeker ongeveer 300 roebel achterlaat en gedurende de dag ongeveer 50 bezoekers een snack in uw café hebben, dan zal de opbrengst 15.000 roebel zijn, wat 450.000 roebel per maand is. Tegelijkertijd zijn er in dit soort zaken 50 mensen - de werkdruk is erg laag. Maar zelfs met zo'n stroom mensen betaal je het café in zes maanden terug.
Stap 4
Het idee van een minicafé is om mensen snel en gemakkelijk te voeden. Focus op koude snacks (salades, sandwiches). Heet kan worden bereid uit halffabrikaten. Vergeet desserts en drankjes niet, ze kunnen worden geïmporteerd. Op basis hiervan heeft uw etablissement geen hoogbetaalde chef-kok nodig. Je hebt ook niet veel personeel nodig. Een paar obers, barmannen en koks zijn voldoende.
Stap 5
Bij het openen van een minicafé kan het lastig zijn om alcoholische dranken te verkopen. Voor de handel in alcohol heb je immers een vergunning nodig. Zonder dit kunnen bezoekers alleen bier kopen. Maar, zoals de praktijk laat zien, in cafés waar geen sterke alcohol is, is de opkomst merkbaar lager. Het kan ongeveer 3-4 maanden duren om een licentie te verkrijgen.
Stap 6
Besteed aandacht aan uw advertenties. Een goede oplossing is een lichtbak die zowel 's morgens vroeg als 's avonds laat bezoekers trekt.
