Wanneer u een pizzeria opent, moet u het product waarin u zich specialiseert grondig bestuderen. Het is natuurlijk beter om Italië te bezoeken - de geboorteplaats van pizza. Dit is de enige manier om te begrijpen waarom je de voorkeur moet geven aan Europees meel met sterke gluten en bak - uitsluitend in een houtoven.
Het is nodig
Lokalen, apparatuur, businessplan
instructies:
Stap 1
Zoek een gebied met goed verkeer. Focus vanuit de technische aspecten op de mogelijkheid om een grote houtkachel te plaatsen. Deze oven wordt het hart van uw pizzeria. Zonering van de kamer, verdelen in een hal, keuken, bijkeuken en kantoor. Opstellen van een projectplan en een volledige specificatie van meubilair en benodigde apparatuur.
Stap 2
Nodig een kok uit. Let bij het inhuren van een specialist speciaal op plaatsen van eerder werk. Idealiter zou uw chef-kok een Italiaan moeten zijn - de drager van de culinaire tradities van de regio, of op zijn minst lange tijd in Italië hebben gewoond. Als het niet mogelijk is om zo'n chef-kok aan te trekken, zoek dan een sollicitant met goede werkervaring in Russische etablissementen met een vergelijkbaar formaat. Bespaar niet op de kosten die nodig zijn om aan te trekken - het succes van uw toekomstige pizzeria hangt voor een groot deel af van de chef-kok.
Stap 3
Ontwikkel recepten. In de regel bestaan traditionele soorten pizza in Russische pizzeria's naast die van de auteur. In welke richting er een voordeel zal zijn (en of het zal zijn) - het is aan jou om te beslissen. Van traditionele pizza's moet het menu soorten als "Margarita" bevatten - met mozzarella en tomaten; "Vier kazen" - met mozzarella, Parmezaanse kaas en twee zachte traditionele kazen; "Prosciutto" - met ham. Je kunt ook porcini pizza, sardine pizza en vegetarische pizza aan het menu toevoegen. Ook alle andere gerechten zijn naar eigen inzicht. Meestal bieden pizzeria's, naast pizza's, pasta's en lichte salades.
Stap 4
Overweeg een assortiment van warme en koude dranken. En maak ook een barlijst. De klassieke begeleider van pizza is wijn. Maar onze gasten drinken wodka met plezier. De koffielijst van het etablissement kan klein zijn: espresso, cappuccino, ristretto en Americano zijn voldoende. Voeg aan deze lijst twee of drie soorten thee toe: zwart, groen en fruit. Het zal een behoorlijk fatsoenlijk menu blijken te zijn om een goede pizzeria te openen.
Stap 5
Versier de hal van de pizzeria met een overwicht van klassieke Italiaanse motieven, misschien zelfs in een etnische stijl. Overdrijf het niet met details, ze leiden af van het belangrijkste - de virtuoze vaardigheid van de pizzamaker. Hij zal het deeg draaien tot het zo dun is dat je een deegroller kunt gebruiken om de basis voor je hoofdgerecht te vormen - een heerlijke Italiaanse pizza gebakken in een houtgestookte oven.
