Om een eetkamer te openen, is het belangrijkste om deze correct te ontwerpen. De keuze van technologische apparatuur moet zo zorgvuldig en nauwgezet mogelijk worden benaderd. Als je genoeg kennis hebt, kun je het zelf doen. Als u niet over voldoende kennis beschikt, neem dan voor hulp contact op met de ontwerpingenieurs van het bedrijf waar u de apparatuur koopt.
instructies:
Stap 1
Beslis over de keuze van het pand. Voor een eetkamer moet deze bestaan uit een vrij grote hal, een keuken, die een bestemmingsplan suggereert voor koude, warme, banketbakkers, evenals alle noodzakelijke extra ruimtes. Ook is het belangrijk om rekening te houden met voldoende bijkeukens en een kantoor. Wat de locatie betreft, moet u bij het openen van een kantine op zoek naar gebouwen in een gebied met veel verkeer, evenals de aanwezigheid van instellingen (universiteiten, zakencentra, enz.) Die klaar staan om ankerklanten te leveren.
Stap 2
Zoek uit of de toekomstige eetkamer voldoende capaciteit heeft. Als het pand zich in het stadscentrum bevindt, is er een groot risico op elektriciteitsbeperkingen. Voor een horecazaak is dit een van de belangrijkste zaken; los dit in de vroegste fase van het ontwerpen van een eetkamer op. Wanneer er zich problemen voordoen met elektriciteit, is het de moeite waard om de werking van verwarmingsapparatuur op gas te overwegen, waarvoor u een zogenaamd "gasproject" moet opstellen en registreren. Het is niet goedkoop en kost bovendien veel tijd, maar tijdens het gebruik van de verwarmingsapparatuur zal het zeer winstgevend zijn.
Stap 3
Bereken het benodigde aantal koelcellen. Vergeet niet dat ze multi-temperatuur moeten zijn: vrieskisten, koelkasten met een min-zone voor verse vis en vlees, koelkasten voor kant-en-klaarmaaltijden met een nul- en plus-zone. Als uw kantine in een eigen zoetwarenproductie voorziet, dient u daar ook rekening mee te houden bij het opstellen van een koeltechnische specificatie.
Stap 4
Maak een lijst van de vereiste elektrische, elektromechanische en mechanische apparatuur. Dit kunnen allerlei soorten mixers, blenders, oogstmachines, raspen, versnipperaars, enz. zijn. Als u een eetkamer opent zonder chef-kok, maar van plan bent hem in de toekomst te betrekken, analyseer dan het menu van etablissementen met een vergelijkbare indeling. Als u een idee heeft van de gerechten die u in uw toekomstige menu wilt zien, is het gemakkelijker om te raden wat voor soort apparatuur u nodig heeft.
Stap 5
Kies een distributielijn, evenals tafels en stoelen voor de hal. Als de eerste moet worden gekozen op basis van de functionaliteit, dan is het meubilair - afhankelijk van het algemene idee van het ontwerpen van de eetkamer. In ieder geval hebben rechthoekige tafels de voorkeur boven ronde, en uiteindelijk zullen harde stoelen meer geschikt blijken te zijn dan zachte. De reden is simpel: u als eigenaar bent meer geïnteresseerd in het veelvuldig wisselen van de stoelen, en niet in lange bijeenkomsten met één theepot thee.
