Restauranteigenaren willen dat hun restaurant zelfs op een doordeweekse dag geen enkele tafel vrij heeft en op nieuwjaarsdag, 8 maart en andere belangrijke feestdagen wordt vooraf een afspraak gemaakt.
instructies:
Stap 1
Bestel exacte replica's van gerechten uit je menukaart en zet ze op de vitrine. Bij het passeren van het restaurant krijgen mensen een visueel signaal en dan werkt een reflex. Als een persoon lange tijd niet heeft gegeten, is de kans groot dat hij in uw instelling een snack krijgt.
Stap 2
Ontwikkel een kortingssysteem. Een klant komt bijvoorbeeld naar een restaurant en plaatst een bestelling. Wanneer de ober de factuur brengt, leert de klant dat hij bij een totale bestelling van 30.000 roebel 10% korting krijgt. De klant bewaart voortaan alle restaurantbonnen om korting te krijgen. Als hij een kortingskaart heeft, zal hij deze hoogstwaarschijnlijk regelmatig gebruiken.
Stap 3
Kom met een "schil" van de instelling. Als je een Mexicaans restaurant hebt, kan het geen chanson of techno klinken. Nationale smaak veronderstelt nationale muziek. Het is wenselijk dat het live wordt uitgevoerd, terwijl de artiesten vergelijkbaar moeten zijn met de Mexicanen: een snor, sombrero, geschikte kleding is voldoende. Kijk voor restaurantrecensies op internet, waarom niet profiteren van de ervaring van collega's uit andere steden? Kernpunt: je moet kwalitatief anders zijn dan de concurrentie.
Stap 4
Stimuleer niet alleen klanten, maar ook medewerkers. Geef bonussen aan effectieve werknemers, zorg voor extra rustdagen. Regel aan het einde van een periode entertainment voor de beste mensen.
Stap 5
Verkooptrainingen voor obers geven, omdat: ze communiceren met klanten en beïnvloeden keuzes.
Stap 6
Houd het algemene niveau van het restaurant bij. Stel naast prikkels voor werknemers boetes in: voor het ontbreken van tandenstokers of servetten op tafel, voor "ongehaaste" klantenservice, enz.
