Uw eigen bar is een geweldige kans voor een succesvolle instap in de horeca. Met de verkeerde organisatie van de zaak, in plaats van winst, kunt u echter met verliezen te maken krijgen. Om ervoor te zorgen dat de bar inkomsten genereert, moet u rekening houden met alle nuances, zelfs in de voorbereidende fase - van de juiste selectie van gebouwen tot het optimale menu.
Het is nodig
- - een geregistreerde rechtspersoon;
- - vergunning voor de verkoop van alcohol;
- - uitrusting en meubilair;
- - personeel;
- - geld voor bedrijfsontwikkeling en reclame.
instructies:
Stap 1
Schrijf een gedetailleerd businessplan. Hoe duidelijker en tastbaarder het portret van uw toekomstige vestiging is, hoe groter de kans dat het in de beginfase goed gaat met de onderneming.
Stap 2
Bereken uw aankomende uitgaven. De bar is niet een van de goedkoopste horecagelegenheden. Je moet geld uitgeven aan de promotie ervan, een goede kok uitnodigen om het menu samen te stellen, langetermijncontracten afsluiten met drankenleveranciers. Als uw eigen geld niet genoeg is, overweeg dan een lening of het aantrekken van een investeerder.
Stap 3
Een goede optie voor een beginnende restaurateur is een franchise of een bar open onder het merk van een drankenfabrikant. Bestudeer de markt voor aanbiedingen of neem zelf contact op met potentiële partners. Kies opties met de laagste royalty's. Deze optie legt u echter enkele beperkingen op, met name bij de keuze van dranken en het prijsbeleid.
Stap 4
Kies een vestigingsconcept. U kunt een sportbar, brasserie of cocktailbar openen. Er zijn ook kleinere specialisaties - bijvoorbeeld bars voor motorrijders of studenten, Ierse, Amerikaanse of Engelse instellingen. Hoe duidelijker u uw format definieert, hoe duidelijker het zal zijn voor uw potentiële publiek.
Stap 5
Bedenk hoe je geld gaat verdienen. U kunt uw drankmarges vergroten, stevige maaltijden aanbieden met eenvoudige ingrediënten of zelfgemaakte populaire snacks aanbieden die veel goedkoper zijn dan gekochte. Je kunt ook de andere kant op gaan - bijvoorbeeld door een minimale opslag te maken voor alcohol en gerechten, maar een toegangsprijs te vragen en andere betaalde diensten aan te bieden - karaoke, biljart, tafelreserveringen.
Stap 6
Een duur etablissement vereist hoge kosten voor kwaliteitsmeubilair, goede gerechten en reclame. Een budgetbar is in de eerste fase goedkoper. De eigenaren zullen echter geld moeten uitgeven aan bewakingscamera's, beveiliging, frequente personeelswisselingen en reparaties aan apparatuur.
Stap 7
Maak een drankenlijst en menu. De keuze van deze of die namen hangt af van het concept van de bar. In een etablissement dat bier aanbiedt, kun je bijvoorbeeld een breed assortiment van dit drankje tentoonstellen. Kies het juiste "bier" menu, dat een groot aantal snacks, warme vleesgerechten, worstjes, grillgerechten omvat.
Stap 8
Cocktailbars zouden een uitgebreide cocktailkaart moeten hebben en een menu met lichtere en trendy gerechten. Sushi, Pan-Aziatische gerechten, Europese en Amerikaanse klassiekers zijn voldoende. Dure bars moeten een goed aanbod van statusdranken bieden - single malt whisky's, cognacs, tequila, verschillende exoten zoals grappa, mezcal, armagnac en regionale brandewijnen.
