Voor de ruimten bestemd voor het openen van een bar of café gelden dezelfde eisen als voor de ruimten voor een restaurant. Het moet zich op een plaats bevinden waar veel mensen het grootste deel van de dag passeren, gemakkelijk kunnen parkeren en voldoen aan de hygiënische normen.
Het is nodig
gebouwen, businessplan, concept, uitrusting, personeel
instructies:
Stap 1
Marktonderzoek doen. Door de media te volgen, kunt u de toestand van de restaurantmarkt bepalen, evenals de meest veelbelovende niches. Door het portret van de doelgroep te analyseren, kunt u de voorkeuren van de consument achterhalen. Het stellen van vragen is de beste manier om de verkregen gegevens te detailleren en te verfijnen. Focusgroepen zijn een ideale optie om niet de fout te maken het ontwikkelde concept te koppelen aan de gekozen ruimte.
Stap 2
Nodig een ontwerper uit. Laat u bij het ontwikkelen van een ontwerpproject leiden door de regel van eenheid. Individuele details mogen niet opvallen in de algehele ontwerpstijl. Vergeet het bord en de decoratie van de entreehal niet. Als een café of bar grote etalages heeft, moeten deze worden ingericht in overeenstemming met het thema van het interieur. Toekomstige bezoekers moeten deze laatste natuurlijk associëren met de naam van het etablissement. Heel vaak verandert de naam tijdens de rebranding en ondergaat het interieur geen wijzigingen. Dit leidt tot het ontstaan van disharmonie, verlies van associaties en daardoor tot een afname van de naamsbekendheid en een afname van de omzet.
Stap 3
Aanschaf en regel verwerkingsapparatuur. Als je een café maakt met een complete keuken, heb je nodig: een fornuis met oven, een combi- of combisteamer, een grill. Voor een bar met alleen kleine snacks zijn een fornuis en magnetron voldoende om op te warmen. Vergeet ook koelkasten niet, waarvan de uitrusting direct afhangt van het scala aan gerechten dat door het café of de bar wordt aangeboden.
Stap 4
Bestel een toog. Het moet groot genoeg zijn omdat: veel gasten geven er de voorkeur aan om de hele tijd dat ze het etablissement bezoeken, door te brengen. Houd rekening met het materiaal waaruit de bar zal worden gemaakt. In het ideale geval moeten hout en zijn stijl volledig overeenkomen met de stijl van de haldecoratie. In de regel wordt koffie- en bierapparatuur op de bar geplaatst. Aan de zijkant van de barman moet er een plaats zijn voor een kleine gootsteen.
Stap 5
Vraag toestemming aan de autoriteiten - Rospotrebnadzor en brandinspectie. Hoe eerder je dit doet, hoe eerder je een alcoholvergunning aanvraagt, zonder welke het werk van een bar ondenkbaar is. En in een café komt alcohol goed van pas, omdat het een verhoging van de gemiddelde cheque stimuleert, oftewel het bedrag dat potentiële gasten bij uw etablissement achterlaten.
