Het hebben van een eigen café is een goed begin in de horeca. Om ervoor te zorgen dat het bedrijf vanaf het begin goed gaat en geen verliezen veroorzaakt, is het noodzakelijk om een duidelijk businessplan te schrijven. Het is vooral belangrijk als u investeerders aantrekt of een overheidssubsidie aanvraagt.
instructies:
Stap 1
Kies een niche waarin je gaat werken. U kunt een exprescafé openen, een instelling voor de nationale keuken, een café dat gespecialiseerd is in de verkoop van een bepaald product, bijvoorbeeld gegrilde gerechten of ijs.
Stap 2
Beschrijf in het inleidende gedeelte van het bedrijfsplan in detail het type café en de doelgroep. Geef de organisatie- en rechtsvorm van de onderneming aan. Voor catering is het statuut van individuele ondernemer het handigst, waarmee je volgens een vereenvoudigde regeling belasting kunt betalen. Evalueer de mate van succes van het project, de aanwezigheid van concurrenten, de mogelijke locatie.
Stap 3
De volgende paragraaf van het businessplan moet een gedetailleerde beschrijving van het project zelf bevatten. Geef het aantal zalen en plaatsen van uw café aan, de geschatte oppervlakte van de eetzaal, keuken en bijkeukens, de openingstijden van de onderneming. Beschrijf hoe u uw klanten wilt bedienen en wat voor soort keuken u hen wilt aanbieden. Hoe nauwkeuriger u het beeld van het toekomstige café tekent, hoe duidelijker het zowel voor u als voor potentiële investeerders zal zijn.
Stap 4
Geef in het gedeelte "marktanalyse" het aantal potentiële concurrenten in de stad aan en in het specifieke gebied waar u het café wilt plaatsen. Beschrijf de fouten en prestaties van deze bedrijven en hoe ze kunnen worden verklaard of verwijderd.
Stap 5
Maak een productieplan. Het moet aangeven wat voor soort pand u van plan bent te kopen, huren of bouwen. Als er grote reparaties of restauraties aan het gebouw nodig zijn, controleer dan dit item. Geef uw wensen aan voor de inrichting van het project en de benodigde afwerkingsmaterialen.
Stap 6
Een heel belangrijk punt is de materiële ondersteuning van het project. Bereken hoeveel keukenapparatuur je nodig hebt. Plan de aanschaf en installatie van een ventilatiesysteem, combi-steamer, grill, elektrische fornuizen, wasapparatuur, snijtafels en koelcellen. Vergeet kleine apparaten niet: koffiezetapparaat, mixers, magnetrons, snijmachines en meer. Tel de juiste hoeveelheid meubilair voor de hal, decoratieve items, lampen, schalen, apparaten en textiel.
Stap 7
Ontwikkel een eenvoudig cafémenu op basis van zijn specialisatie. Bepaal of je zakenlunches, een speciaal kindermenu, bonussen en complimenten voor gasten introduceert. Vergeet de alcoholkaart niet. Een café waar lunch en diner wordt aangeboden, kan ongeveer 40 gerechten op de kaart hebben staan, inclusief snacks en desserts, en minimaal 50 drankstanden, inclusief thee, koffie en alcohol. Voor ijssalons kunnen hartige gerechten worden uitgesloten, maar kan het assortiment desserts, alcoholvrije cocktails en koffie worden uitgebreid.
Stap 8
Bereken het benodigde aantal medewerkers. Voor een café heb je een directeur nodig, vier koks (twee per ploeg), evenveel kelners, een kamerschoonmaakster en een afwasmachine. Het is mogelijk om een administrateur en hulpkrachten in de staf op te nemen.
Stap 9
Besteed speciale aandacht aan het opstellen van een financieel plan. Bereken de kosten van het huren of kopen van een pand, het repareren ervan en het inrichten van het aangrenzende gebied. Noteer de kosten voor het ontwerp van het café, de aanschaf van apparatuur voor de keuken en de hal en de salarissen van het personeel. Schrijf in een aparte paragraaf op hoeveel u van plan bent te besteden aan promotie en reclame.
Stap 10
Het laatste punt is het geschatte inkomen van de onderneming. Bereken de tijd waarna uw café zelfvoorzienend moet worden. Meestal duurt het niet langer dan 10-12 maanden. Vermeld het bedrag van de gemiddelde rekening, de geplande belasting van de zaal in de dag- en avonduren. Bereken een optimistisch en pessimistisch scenario voor bedrijfsontwikkeling en kies iets daar tussenin.
