De inrichting van een horecagelegenheid is direct verbonden met de indicatoren van de winstgevendheid. Het is al lang bekend dat de ontwerptechnieken die in het interieur worden gebruikt, van invloed kunnen zijn op de gevoelens van bezoekers en daarmee op de duur van het verblijf van de klanten en de grootte van de gemiddelde cheque.
instructies:
Stap 1
Bepaal voordat u begint met het ontwikkelen van het ontwerp het probleem met de prijscategorie van de instelling. Deze factor speelt een belangrijke rol bij de keuze van meubels. Voor een goedkoop zomercafé met een grote verkeerscapaciteit zijn tafels en stoelen van plastic zeer geschikt. Voor etablissementen in het middelste prijssegment wordt aanbevolen om meubels te selecteren met een stijf frame van metaal of hout, dat voor het gemak wordt bedekt met stof. Bij horecagelegenheden met een gemiddelde rekening van enkele duizenden roebel en lage doorvoersnelheden passen zachte banken en fauteuils perfect, geschikt voor maximale rusttijd. Hier moet u zich laten leiden door de regel: hoe stijver het meubilair, hoe sneller de cliënt de instelling zal verlaten. En hoe eerder hij vertrekt, hoe minder geld hij binnen de muren zal achterlaten. Daarom zou de doorstroomcapaciteit van een café met stevige stoelen hoger moeten zijn.
Stap 2
Denk aan een indicatieve menukaart, afhankelijk hiervan is het zinvol om het interieur in een bepaalde stijl in te richten. Als er bijvoorbeeld wordt besloten om de Russische keuken binnen de muren van een instelling te serveren, is het beter om de hal voor gasten op een Slavische manier te versieren, als er een rol en sushi in de lijst staat, dan zullen Japanse motieven verfijning toevoegen naar het interieur.
Stap 3
Zet in op de doelgroep - als het café-interieur voldoet aan zijn behoeften en ideeën, dan zal een dergelijke omgeving bevorderlijk zijn voor herhalingsbezoeken. In een café voor jongeren is het beter om objecten van moderne kunst, elementen van de clubcultuur, modieuze designtrends te gebruiken.
Stap 4
Bereid een visueel ontwerpproject voor op basis van de afmetingen van de kamer. Dit kan het beste worden gedaan in een speciaal grafisch programma. In dit stadium is het beter om hulp te zoeken bij ontwerpers die een miniversie van uw idee op een computer zullen belichamen.
