Aan de opening van een ijssalon dient marktonderzoek vooraf te gaan. Bepaal of uw stad voldoende doelgroep heeft om zo'n zeer gespecialiseerd cateringbedrijf te vullen. Misschien is het logisch om het te verlaten door een gewoon café te openen of bijvoorbeeld een banketbakkerij met een lijn van je eigen desserts. Maar als je overtuigd bent van de geschiktheid van het formaat, ga dan verder met de uitvoering van het idee.
Het is nodig
- - bedrijfsplan;
- - concept
- - panden;
- - ontwerpproject;
- - uitrusting;
- - personeel;
- - producten.
instructies:
Stap 1
Maak een businessplan, waarin u bijzondere aandacht besteedt aan de omschrijving van de USP - een unique selling proposition waarmee uw vestiging zich onderscheidt van anderen. In dit geval kan het ijs van eigen productie zijn. Besluit je deze lekkernij zelf te maken, houd dan rekening met de ervaring van Italiaanse gelateria. Het is hun product in dit formaat dat als het beste wordt erkend. Vind leveranciers (of beter - fabrikanten) van apparatuur, beslis over de capaciteit, functionaliteit en grondstoffen waarop het kan werken. Bestel dan een masterclass, waar ze alles duidelijk demonstreren en je kant-en-klaar ijs naar smaak geven. Als alles bij je past, neem dan deze of vergelijkbare apparatuur als basis voor je bedrijfsprocessen.
Stap 2
Zoek een kamer die voldoet aan de eisen van de regelgevende instanties. Voer een site-enquête uit. Analyseer de concurrerende omgeving, de bewegingsrichting van klantenstromen, de nabijheid van de doelgroep. Als het pand geschikt is - teken een huurovereenkomst. Probeer 1-2 maanden preferentiële betaling van de eigenaar te "knock-out" voor de tijd dat u het bedrijf start.
Stap 3
Reparaties uitvoeren. Hoe goed de woonkamer en de keuken ook zijn, het plafond, de vloer en de wanden zijn aan vernieuwing toe. In een aantal gevallen moeten er wijzigingen worden aangebracht aan de locatie van nutsvoorzieningen, maar in het algemeen, als er een horecagelegenheid in de ruimte is gevestigd, hoeft deze waarschijnlijk niet groot te worden aangepast. Opknappen is voldoende. Een ander verhaal is of je concept een verandering van het interieur betreft. Hier is een maand niet beperkt.
Stap 4
Aanschaf en regel meubilair en apparatuur. Verkrijg vergunningen. Ontwerp een menukaart. Vind leveranciers. Het is aan jou om te beslissen of de ijssalon alcohol verkoopt. Experts adviseren om af te zien van deze stap, omdat, het zal gezinnen met kinderen afschrikken die uw ankerbezoekers zouden moeten zijn. Maak een promotieplan.
Stap 5
Personeel huren. Afhankelijk van de oppervlakte van de zaal en het aantal zitplaatsen heb je 2-6 kelners nodig, hetzelfde aantal lijnchefs, 2 technische werkers en 2 beheerders, een kok, een boekhouder en een manager. Lijnpersoneel werkt in ploegen, leidinggevend personeel - in een 5-daagse werkweek. Zorg voor functiebeschrijvingen en ploegenschema's. Het is altijd nodig om toezicht te houden op werknemers, maar vooral - in de openingsfase, omdat ze mogelijk hulp nodig hebben, vooral als het café niet is opgeleid en er geen uniforme servicenormen zijn ontwikkeld.
