Je eigen café of restaurant openen - dit idee wordt vaak bezocht door veel jonge restauranthouders. Het lijkt tenslotte zo eenvoudig. Het belangrijkste is om te kunnen koken, en al het andere zal volgen. Experts zeggen zelfs dat het openen van een café erg duur is. En het is noodzakelijk om heel duidelijk te berekenen hoeveel geld je daarvoor nodig hebt, en hoe winstgevend en winstgevend je onderneming zal zijn om alle kosten terug te verdienen.
Als het idee om een café te openen al rijp voor je is, neem dan een stuk papier, een pen en een rekenmachine. Je zult veel nauwkeurige berekeningen moeten maken die je zullen helpen om nuchter naar het idee te kijken.
Waar te beginnen
Allereerst heb je een idee nodig. Je kunt immers niet zomaar beslissen: ik open een restaurant en open het. Het type horecapunt, het assortiment en nog veel meer bepalen namelijk direct welke kosten u maakt en hoeveel geld u nodig heeft om een horecagelegenheid te openen.
Zo kost een coffeeshop bijvoorbeeld meerdere keren minder dan een volwaardig restaurant. Vooral als het restaurant een thema heeft en is ontworpen voor de exotische keuken. Dit komt doordat er een kleine ruimte wordt gebruikt in de vorm van een coffeeshop, wat lagere huurkosten met zich meebrengt. Daarnaast is het assortiment in dit soort cafés bescheidener dan in een volwaardig restaurant, waardoor een kleinere keuken nodig is en diverse accessoires daarvoor op industriële schaal niet nodig zijn.
Vervolgens moet u zorgen voor het opstellen van een businessplan, waarvan een deel de schatting voor het bedrijf zal zijn. In een businessplan moet met veel verschillende nuances rekening worden gehouden: kosten, geplande inkomsten, noodzakelijke kosten, de duur van de voorbereidingsperiode, wanneer het restaurant nog niet werkt, maar je wel de rekeningen moet betalen.
Waar gaat het geld naar bij het openen van een café?
Om een café te openen, moet je rekening houden met een aantal belangrijke parameters, waaronder:
- de kosten van het huren van het pand;
- de kosten van herontwikkeling voor uw behoeften en reparaties (slechts één coördinatie van herontwikkelingen wordt gemiddeld geschat op $ 8000, en de reparatiekosten nemen alleen weg voor het opstellen van een ontwerpproject $ 40 per m²);
- de kosten voor de aanschaf van de benodigde apparatuur, waaronder ovens, koelkasten, koffiemachines, enz.;
- advertentiekosten;
- de kosten van de aankoop van producten.
Van deze lijst zijn de duurste items het huren van een pand (het kan ongeveer $ 500 per m² per jaar kosten) en de aankoop van speciale apparatuur (afhankelijk van het type restaurant kunnen de kosten voor dit item variëren van $ 20 duizend tot $ 200 duizend). … Maar je kunt proberen om geld te besparen. Zo zul je de gespecialiseerde vastgoedmarkt goed moeten bestuderen om een geschikte locatie te vinden voor de bouw van een toekomstig restaurant of café, maar dan met een lage huurprijs. Ook met de apparatuur. Het is helemaal niet nodig om het voor nieuwkomers te kopen, in het begin kun je rondkomen met een afbetalingsplan of huur.
Vergeet de huisstijl niet, d.w.z. kleding voor obers, barmannen en koks. Gemiddeld kost de aankoop van 2 kledingstukken voor elk teamlid tussen de $ 2-6 duizend.
Vergeet verschillende registraties, goedkeuringen en andere juridische details niet. Het verkrijgen van de benodigde documenten en vergunningen kan niet alleen tijd (2-3 weken), maar ook materiaal (betaling van rechten) vergen, en dit is enkele tienduizenden roebel.
Als gevolg hiervan heeft u meer dan een miljoen roebel nodig om uw eigen café te openen. De kleinste en meest bescheiden instelling kost minstens 4 miljoen roebel. Het is beter als dit geld vele malen meer is, zodat de eigenaar meer mogelijkheden heeft voor bedrijfsontwikkeling.
