Bij horecagelegenheden moet per gerecht een rekenkaart worden opgemaakt. De vorm is goedgekeurd door het decreet van de Staatsstatistiekencommissie van Rusland en is verenigd. Het documentformulier moet worden ingevuld door een accountant-rekenmachine om de verkoopprijs van vervaardigde producten te bepalen.
Het is nodig
- - documenten van de onderneming;
- - de vorm van de rekenkaart;
- - assortiment aan gerechten;
- - rekenmachine;
- - inkomende facturen;
- - een lijst met producten.
instructies:
Stap 1
Maak voordat je aan de hand van het menuplan begint met het opstellen van de rekenkaart een lijst met gerechten waarvoor je de berekening moet invullen. Bepaal vervolgens de tarieven voor de input van grondstoffen per type vervaardigd product. Bereken de verkoopprijzen van de grondstoffen die bij de maaltijden zijn inbegrepen. Om dit te doen, vermenigvuldigt u de inkoopprijzen met de opslag.
Stap 2
Geef in het formulier nr. OP-1 de naam van uw onderneming op in overeenstemming met het charter, een ander samenstellend document. Vul de naam in van de dienst (afdeling, bouweenheid) waarin de producten worden vervaardigd. Schrijf de code van het type activiteit in overeenstemming met de All-Russian Classifier of Enterprise Activities.
Stap 3
Vermeld de naam van het gerecht (vervaardigde producten), het nummer in overeenstemming met de verzameling recepten. Wijs een nummer toe aan de rekenkaart, de datum van voorbereiding. Houd er rekening mee dat de berekening zowel voor één gerecht als voor honderd gerechten wordt ingevuld. In het laatste geval zal de berekende verkoopprijs nauwkeuriger zijn.
Stap 4
De eerste kolom van het berekeningskaartformulier is bedoeld om het serienummer van het product aan te geven, de tweede is om de naam in te voeren in overeenstemming met de ontvangstfactuur, de derde is om de code te schrijven.
Stap 5
Elk gerecht krijgt een nummer, de datum wordt aangegeven. Voor elk van hen worden drie kolommen toegewezen: de norm van producten (grondstoffen) in kilogram, de aankoopprijs, het bedrag in roebel. Door het bedrag voor elk product op te tellen, bepaalt u de kosten van de grondstof die voor elk product is ingesteld.
Stap 6
Vermenigvuldig elke kostprijs van een set grondstoffen voor een afzonderlijk gerecht met de opslag die bij de onderneming is vastgesteld. Zo bepaalt u de kosten van elk type vervaardigd product.
Stap 7
Bereken de opbrengst van de afgewerkte schaal in grammen door het grondstoftarief voor elk product voor een bepaald type product op te tellen.
Stap 8
De calculatiekaart moet worden goedgekeurd door de handtekeningen van de directeur van het cateringbedrijf, de productiemanager (met vermelding van hun functies, persoonlijke gegevens). Het is noodzakelijk om de berekening te certificeren door de accountant die deze heeft opgesteld.
