Aanwezigheid en daarmee de winst van een horecagelegenheid hangt af van een goed doordacht menu. U kunt een moderne klant verrassen en vaste bezoekers naar uw café trekken dankzij een goed samengestelde menukaart.
instructies:
Stap 1
Er is veel vraag naar salades in elk café, omdat ze snel te bereiden zijn en een gemakkelijk en bevredigend gerecht zijn. Zet 5-7 traditionele salades zoals Olivier, Caesar en Vegetable op het menu en trek de aandacht met een paar nieuwe recepten. Denk goed na over de namen van uw gerechten: uw favoriete vleessalade, genaamd "Austrian" of "Knight's", zal uw interesse wekken.
Stap 2
Snacks en sandwiches worden besteld voor een snelle snack of om mee te nemen. Verken het menu van uw naaste concurrenten en bied uw bezoekers iets aan dat anderen niet hebben. Focus ook op de belangrijkste categorie kopers, hun voorkeuren en financiële mogelijkheden. Dit kunnen hotdogs en hamburgers zijn als er onderwijsinstellingen in de buurt zijn en de meeste bezoekers studenten zijn. Wordt het café vaker bezocht door zakenmensen, zet dan broodjes met verschillende soorten worst, kaas en ham op het menu. Canapeetjes met kaviaar en rode vis zijn altijd in trek.
Stap 3
Vers gebakken producten zien er smakelijk uit en hun aroma vergroot de kans om een groot aantal impulsieve klanten aan te trekken. Alle soorten broodjes, croissants en taarten zullen altijd in trek zijn bij de gasten.
Stap 4
In het café worden warme gerechten aangeboden, die vrij eenvoudig zijn en geen lang voorbereidingsproces vergen. Tijdens de lunch is het logisch om 2-3 opties voor soepen te presenteren, en voor de tweede moet je vis en vlees aanbieden om uit te kiezen.
Stap 5
Besteed speciale aandacht aan de selectie van desserts voor uw café. Terwijl traditioneel ijs, cheesecakes en fruitsalade favoriete lekkernijen zijn voor veel bezoekers, experimenteer je met nieuwe dessertrecepten. Zoek naar welk gerecht de meeste vraag zal genereren en uw visitekaartje kan worden.
Stap 6
Het assortiment dranken is gebaseerd op de indeling van het etablissement en houdt rekening met de hoofdcategorie bezoekers. In de regel is er een stabiele vraag naar appel- en perziksappen, andere zijn iets minder, maar de selectie moet minimaal 5 items bevatten. Het is noodzakelijk om meerdere soorten mineraal- en drinkwater ter beschikking te hebben. Natuurlijk bezoeken veel mensen graag cafés, vooral vanwege de heerlijke milkshakes. Meestal bestellen ze aardbei, chocolade en banaan. Als het café de verkoop van alcoholische dranken aanbiedt, moet de wijnkaart minimaal 10 items bevatten. Het is fijn als er een mogelijkheid is om een kaasplankje te bestellen.
