Om een café langs de weg te openen, moet je een vloeistofkamer vinden die aan alle noodzakelijke vereisten voldoet. De bijzonderheden van het formaat suggereren dat het naast een drukke snelweg zou moeten liggen, omdat een aanzienlijk deel van de gasten in wegkantcafés spontane bezoekers zijn.
Het is nodig
- - bedrijfsplan;
- - concept;
- - panden;
- - ontwerpproject;
- - uitrusting;
- - personeel;
- - producten.
instructies:
Stap 1
Ontwikkel een concept voor een horecagelegenheid. Ga er niet vanuit dat een café langs de weg geen restaurant is, dus marketingwetten werken hier niet. Om uw vestiging een goede omzet aan stoelen te laten hebben, is het noodzakelijk om de voorkeuren van de doelgroep goed uit te werken. Op basis hiervan moet het concept een weerspiegeling vinden van de relatie tussen de naam, het interieur, het menu, de bediening, etc. Met andere woorden, dit document is een beschrijvend onderdeel van uw toekomstige bedrijf, zo u wilt, een concept.
Stap 2
Maak een businessplan. Het wordt aanbevolen om dit te doen nadat het pand is geselecteerd, maar voordat de definitieve beslissing is genomen. Eigenlijk zou de huurovereenkomst moeten worden getekend als er al berekeningen zijn. Zonder hen is je café niets meer dan een fantasie. In het businessplan is het noodzakelijk om te voorzien in de productie-, financiële en marketinggedeelten. Als u geleend geld moet aantrekken, voeg dan een investeringsplan toe. Alleen een goed uitgevoerd businessplan kan het vertrouwen wekken van serieuze investeerders.
Stap 3
Vertegenwoordigers van toezichthouders uitnodigen voor overleg. Zeker als er op deze plek nog geen horecagelegenheid was. Specialisten van Rospotrebnadzor en Fire Inspection zullen helpen bij het bepalen van het technische deel van de voorbereiding van het pand, misschien zullen ze de aannemer vragen. Door dit pad te volgen, is het dan gemakkelijker om vergunningen te verkrijgen.
Stap 4
Begin met repareren. Technisch werk moet altijd voorafgaan aan cosmetische afwerking; er mag geen onvoltooid werk "voor later" worden uitgesteld. Bestel na voltooiing van de reparatie technologische apparatuur en meubels. Aan het einde van deze fase moet je de nodige vergunningen verkrijgen om een instelling te openen en een alcoholvergunning aan te vragen.
Stap 5
Zoek een chef-kok en ontwerp een menu. Een café langs de weg moet voornamelijk eenvoudige, solide huisgemaakte gerechten bieden en heerlijke, maar ongecompliceerde gerechten bevatten op het gebied van kooktechnologie. Last but not least is er de financiële kwestie: deze gerechten mogen niet duur gemaakt worden.
Stap 6
Huur de rest van het personeel in. Aanwerving moet worden voorafgegaan door personeelsbezetting en de ontwikkeling van functiebeschrijvingen. Probeer niet te besparen op loon. De ervaring leert dat je ze beter op het gemiddelde niveau voor je stad kunt zetten. Als het loonfonds het budget van het café ondraaglijk belast, zorg dan voor een vast en variabel deel, namelijk een vast salaris en een bonussysteem.
Stap 7
Denk na over de manieren van buitenreclame. Bestel indien mogelijk billboards of in ieder geval "banners". Ontwikkel acties gericht op cross-marketing. In dit geval betekent het een kruisuitwisseling van potentiële klanten met bedrijven die in de directe omgeving van uw café zijn gevestigd, bijvoorbeeld tankstations, enz. Effectieve promotie is zonder uitzondering van groot belang voor horecabedrijven van alle formaten, zonder dat het moeilijk om een restaurant of café naar de break-even zone te brengen…
