Geurige gebakjes, mooie zoetigheden en verleidelijke desserts zullen de zoetliefhebbers waarschijnlijk niet onverschillig laten. Daarom kan zelfs een kleine banketbakkerij, geopend op een goede locatie, een stabiel inkomen genereren. Een originele receptuur, een gevarieerd assortiment en kwaliteitscontrole van producten zullen helpen om van de zoetwaren een bloeiend en dynamisch groeiend bedrijf te maken.
Het is nodig
- - panden;
- - startkapitaal.
instructies:
Stap 1
Voer marktonderzoek uit om de positionering van uw banketbakkerij te bepalen. Wanneer u een bedrijf als dit start, zijn er verschillende manieren waarop u kunt gaan. Het kan een productie (mini-bakkerij) zijn met een parallelverkoop van producten. Met deze optie hebt u volledige controle over het proces. Niet minder veelbelovend is echter een ander soort zoetwaren, gebaseerd op de aankoop van goederen bij verschillende groothandelsleveranciers. In dit geval kunt u een breder assortiment vormen.
Stap 2
Los de nodige administratieve problemen op. Vraag toestemming aan SES, brandinspectie. Schrijf je eigen bedrijf in.
Stap 3
Zoek een kamer voor uw banketbakkerij. In dit geval is de belangrijkste factor de doorvoer: de opkomst hangt hiervan af. Houd er rekening mee dat snoep geenszins een essentieel product is, daarom zullen locatie, gemak en ontwerp van het pand een belangrijke rol spelen in uw bedrijf.
Stap 4
Vind leveranciers van grondstoffen of afgewerkte producten. Overweeg voordat u een aankoop doet zorgvuldig het vereiste aantal producten, dat afhankelijk is van uw uiteindelijke assortiment.
Stap 5
Vorm een assortiment. Ongeveer 70% van de aangeboden gebakken producten moet bekend en vertrouwd zijn bij uw doelgroep. Verdeel het assortiment in verschillende categorieën, zoals ontbijtgebak, brood, hartige taarten, koekjes, cakes. Elk van hen zou gemeenschappelijke standpunten moeten bevatten. Maar zelfs de meest bekende en eenvoudige cake, bijvoorbeeld "Potato", moet met een kenmerkend kenmerk worden gemaakt. De rest van het assortiment moet originele desserts, nieuwigheden, ongewone gebakjes zijn. Bied klanten uw kenmerkende zoetwaren aan en onderzoek hun mening. Het is goed mogelijk dat sommige zoetigheden erg populair worden en stevig in het hoofdmenu terechtkomen.
Stap 6
Creëer een uitnodigende sfeer voor uw banketbakkerij. Zelfs als u niet van plan bent een volwaardig café te openen, meerdere tafels in het winkelgebied te maken, een koffiezetapparaat aan te schaffen, zodat uw klanten altijd de mogelijkheid hebben om aromatisch vers gebak te proeven in een comfortabele omgeving.
