De horeca is onderhevig aan schommelingen in de vraag. Hierdoor, en ook vanwege de algemene economische instabiliteit, kunnen de inkomsten dalen. Voor veel restaurants wordt het zomerseizoen ook kritiek, wanneer de rustplaatsen van het betalende publiek de stad uittrekken.
Het is nodig
computer, businessplan, marketingplan
instructies:
Stap 1
Uitvoeren van management-, personeels- en productieaudits. Om de zwakste schakel in uw restaurantbedrijf te vinden, moet u de kosten van het huren van lokalen, nutsvoorzieningen en belastingen analyseren. De tweede fase is het verkleinen van de personeelstafel. In de regel kunnen kleine wijzigingen in functiebeschrijvingen en het tijdschema om naar het werk te gaan een of twee eenheden vrijmaken. De derde is de herziening van de kosten van maaltijden en de analyse van het huidige menu.
Stap 2
Maak een nieuw marketingplan. Reclame is niet geschikt om een restaurant uit de crisis te halen. Schakel over naar een marketingfunctie zoals PR. Het is veel minder duur, vereist geen speciale personeelseenheid, tk. deze functionaliteit kan worden toegewezen aan de marketingmanager. Het nieuwe plan moet alle vormen van communicatie met de media weerspiegelen, die in feite de kanalen zijn tussen het restaurant en zijn potentiële gasten. Wanneer een instelling regelmatig nieuwswaardig maakt, zien consumenten dat het leeft, gebeurt er constant iets in, gaan ze nader kijken en besluiten ze vroeg of laat bij je langs te komen.
Stap 3
Herontwerp uw site. Hoogstwaarschijnlijk heb je lange tijd geen tijd aan hem besteed. Misschien heeft het een oud menu en nieuws van een jaar geleden. Dit alles vertraagt het werk om het restaurant uit de crisis te halen en dwingt consumenten te denken dat het restaurant zelf, evenals zijn website, in de war is. Bied interactieve functies. Een tafelreserveringsformulier, een gastenboek of een klein forum zal erg handig zijn op de site. Promoot uw "virtuele kantoor" met inhoudsadvertenties. Communiceer actief op sociale netwerken en op gespecialiseerde restaurantbronnen waar toekomstige gasten plaatsen kiezen om hun vrije tijd door te brengen.
Stap 4
Bekijk het servicebeleid. Er is een kans op een daling van de opkomst door het onvermogen van het personeel om gastvrij te zijn. Er moet een trainingscyclus worden uitgevoerd met obers, barmannen en beheerders, waardoor ze leren hoe ze op zo'n manier moeten dienen dat bezoekers steeds weer naar uw instelling zullen komen.
