Je eigen coffeeshop is de beste zaak voor een koffieliefhebber. Je gaat maken en verkopen waar je van houdt en waar je goed in bent. Bovendien zijn coffeeshops zeer kosteneffectief in vergelijking met andere horecagelegenheden. Ondanks dat er veel coffeeshops zijn in Moskou, zijn dat er nog steeds veel minder dan in New York. Volgens het tijdschrift Forbes zijn er 75 coffeeshops per 100.000 New Yorkers en slechts 4 per 100.000 Moskovieten.
instructies:
Stap 1
Voor een koffiehuis, maar ook voor andere horecagelegenheden, is locatie erg belangrijk. Je hoeft niet te zoeken naar een plek in het centrum van de stad, vooral niet als er al veel coffeeshops zijn. Een coffeeshop heeft echter zeker een "levendige" plek nodig: in de buurt van een metro of een groot zakencentrum, in een bioscoop of een winkelcentrum.
Stap 2
De meeste coffeeshopklanten zijn relatief jonge mensen, van 17 tot 40 jaar oud. De meeste van hen zijn vrouwen. Het is de moeite waard om hierop te focussen en zoveel mogelijk verschillende desserts en siropen voor koffie te verkopen - toch houden vrouwen in de regel van snoep. Bovendien wil men, na een klein toetje te hebben genomen, vaak nog een en nog een kopje koffie pakken. Als je coffeeshop zich in de buurt van een zakencentrum of universiteit bevindt, zorg er dan voor dat je koffie in kartonnen bekers verkoopt om mee te nemen, aangezien veel kantoormedewerkers en studenten thuis niet ontbijten.
Stap 3
Om een zeer kleine coffeeshop te openen - voor 15-20 personen - heeft u een kamer nodig met een oppervlakte van 60-70 m². Een kwart van de ruimte wordt ingenomen door de keuken. Als uw coffeeshop van plan is om maximaal 70 gasten tegelijk te ontvangen, moet u een kamer huren met een oppervlakte van 200 vierkante meter en meer. Het pand zal moeten worden verdeeld in rook- en niet-rokersgedeelten, renovaties en airconditioning moeten worden geïnstalleerd.
Stap 4
Je moet vooral voorzichtig zijn bij het opstellen van een koffiekaart - een menu. Er zijn nog steeds veel coffeeshops en die van jou moet opvallen. De gemakkelijkste manier is om langs alle coffeeshops in de buurt van uw beoogde locatie te gaan en koffie te proberen en het menu te analyseren. Je vindt vast wel iets dat bijvoorbeeld alleen in een van deze coffeeshops te vinden is. Laat dit soort koffie of drank bij je verschijnen.
Stap 5
Wat betreft desserts en snacks, het is het goedkoopst om ze te kopen van zoetwaren en culinaire producten. Uw eigen keuken heeft echter een aantal voordelen: u kunt exclusieve auteursdesserts bereiden, ze zijn altijd vers. Bovendien zult u niet worden geconfronteerd met het probleem van onverkochte producten, d.w.z. gekochte desserts en snacks worden niet verspild.
Stap 6
Bepaalde apparatuur is belangrijk voor een coffeeshop. Het minimum is een koffiezetapparaat, een koffiemolen, een vitrine voor desserts, een koelkast, een mixer en borden. Voor de keuken heb je speciale apparatuur nodig, het hangt af van wat je gaat koken. Van het personeel heb je 2 tot 6 serveersters, 2-3 barista's, een schoonmaakster en 1-2 koks nodig als je je eigen keuken hebt.
Stap 7
Vergeet reclame niet. Al voor de opening van een coffeeshop kunt u al beginnen met het verspreiden van brochures en het plaatsen van advertenties op internet. Zo trek je zo vroeg mogelijk klanten aan. Hoe meer klanten u heeft, hoe sneller uw coffeeshop zijn vruchten afwerpt. De gemiddelde terugverdientijd is vanaf anderhalf jaar, maar door een competente reclamecampagne kan deze worden teruggebracht tot een jaar of zelfs meer.
