Als u voor de taak staat om een restaurant te kopen, moet u eerst beslissen over het formaat van het toekomstige cateringbedrijf en de specialisatie per geografische regio. Het kan bijvoorbeeld een democratisch Italiaans restaurant-pizzeria zijn, of een brasserie die bier en gerechten uit de Alpenregio serveert, of een eersteklas Frans restaurant, waarop de uitdrukking "gastronomisch restaurant" van toepassing is.
Het is nodig
- - wettelijke herregistratie;
- - panden;
- - uitrusting;
- - producten;
- - personeel.
instructies:
Stap 1
Voer marketingonderzoek uit voor de populairste restaurantformules in uw stad. Momenteel is er een trend om goedkope bierrestaurants te openen in woonwijken. Maar misschien heb je er al genoeg - in feite zal dit blijken uit marktonderzoek. U kunt het zelf doen, of u kunt het bij een gespecialiseerd bedrijf bestellen. Zodra u het formaat heeft bepaald, kan hetzelfde bedrijf worden belast met de selectie van voorstellen voor de verkoop van een kant-en-klaar restaurantbedrijf.
Stap 2
Analyseer alle beschikbare voorstellen. Als een voormalige eigenaar een restaurant verkoopt, is de kans groot dat hij het niet zo goed deed als hij had gepland in de businessplanfase. Jouw taak, zonder alleen op de woorden van de verkoper te vertrouwen, is om een volledig beeld te krijgen van mogelijke problemen. Hiervoor wordt aanbevolen een onafhankelijke audit uit te voeren, bestaande uit drie hoofdblokken: productie-, management- en personeelsaudit. Als u de ware stand van zaken niet kent, is het een vergissing om te denken dat u een restaurant kunt promoten dat "niet is gegaan" van de vorige eigenaar.
Stap 3
Onderzoek financiële gegevens. Let op schulden aan (buiten)budgettaire staatsfondsen (o.a. belastinginspectie, pensioenfonds, sociaal verzekeringsfonds, etc.). Zorg ervoor dat u de balans van het bedrijf analyseert. Zelfs als het een vereenvoudigd belastingstelsel gebruikt, moet u een gekwalificeerde accountant of auditor uitnodigen om u te helpen de cijfers te achterhalen. Het wordt ook aanbevolen om schulden te verzoenen met alle leveranciers van voedsel, alcohol, apparatuur, enz. Zoek uit of er sprake is van niet-betaling van personeelslonen.
Stap 4
Maak een businessplan. Het is altijd beter om te vertrouwen op uw eigen businessmodel in plaats van een kant-en-klaar model. Zorg ervoor dat u in dit document de onderdelen productie, verkoop, financiën en marketing weergeeft. Aan dit laatste worden maximale eisen gesteld. Aangezien u hoogstwaarschijnlijk aanzienlijke aanpassingen zult moeten doen aan de positionering van het restaurant (of het promotieprogramma radicaal moet wijzigen), moet het marketinggedeelte van het businessplan een soort vlaggenschip worden om het bedrijf winstgevend te maken zone. Na het afronden van de voorbereidende fase, ervoor zorgen dat alles in orde is met de documenten en je een duidelijk plan van aanpak hebt, bepaal je hoe de betaling voor de transactie en herregistratie van de eigenaar precies zal plaatsvinden en ga je verder met actieve acties.
