Japanse restaurants gaan niet zo vaak open als goedkope coffeeshops of bierbars. Ze blijven echter populair en winstgevend genoeg, mits alles correct is georganiseerd. Waar begin je als je je wilt aansluiten bij de Japanse restauranteigenaren?
instructies:
Stap 1
Denk na over het formaat van het toekomstige etablissement. Als de meeste Japanse restaurants in uw stad geconcentreerd zijn in één segment, moet u misschien iets nieuws bedenken. Open bijvoorbeeld Japans fastfood. Of een teppan-restaurant dat een stadsoriëntatiepunt zou kunnen worden. Of combineer concepten door bijvoorbeeld een Russisch-Japans restaurant te openen en twee kleurrijke menu's te combineren in één etablissement. Het gekozen concept bepaalt al het andere: de keuze van de locatie, het interieur, de menukaart, het personeel, het prijsbeleid.
Stap 2
Zoek een locatie voor uw restaurant. Wellicht past het pand het concept van uw etablissement nog aan. Zo mag een restaurant met een bovengemiddelde cheque niet geopend worden in een zakencentrum. Maar het formaat van een café of een ander goedkoop etablissement zou heel geschikt zijn. Logischer zou zijn om in het souterrain een nadrukkelijk modern restaurant met een hightech interieur te openen, terwijl een klassiek ingericht etablissement op de begane grond geplaatst moet worden.
Stap 3
Beoordeel uw financiële mogelijkheden. Het kan zijn dat u een partner nodig heeft. Ook kunt u denken aan het kopen van een franchise, dan neemt een potentiële franchisegever de interieur- en menuzaken voor u uit handen, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken. Er zijn verschillende franchises van Japanse vestigingen van verschillende formaten op de markt, misschien past een van de opties bij u.
Stap 4
Als u besluit om alleen te handelen, neem dan contact op met het bureau, waar zij u zullen helpen bij het bedenken van een naam, logo of slogan. Over het ontwerp van het pand is het de moeite waard om contact op te nemen met de ontwerper. Je hoeft niet op zoek naar de beste stadsontwerper. De prijs voor zijn diensten zal hoog zijn, bovendien heeft elke meester zijn eigen handschrift en soms zijn favoriete materialen. Wilt u in uw zaak niet dezelfde lampen en stoffering zien als in de naburige cafés? Probeer beginners te bereiken. Hun coördinaten zijn te vinden op beurzen. Nieuwkomers die op zoek zijn naar een portfolio waarderen hun dienstverlening lager, en er zijn veel talenten onder hen. Wie weet wordt jouw restaurant misschien wel het eerste project van de toekomstige beste stadsontwerper?
Stap 5
Het belangrijkste punt is de werving van personeel. Bedenk wie uw keuken gaat plaatsen. Mogelijk hebt u een gastchef nodig om het menu vorm te geven en uw chef-koks enkele maanden lang op te leiden.
Stap 6
Sluit contracten af met leveranciers. In elke regio zijn er bedrijven die al het benodigde assortiment voor de vervaardiging van de Japanse keuken kunnen aanbieden. De ideale optie is samenwerking met twee of drie bedrijven. Bedenk hoe uw menukaart of wijnkaart kan verschillen, bestudeer de prijslijsten van de leveranciers. Misschien heeft uw restaurant een collectie sake? Of serveer je een heel scala aan gekoelde tonijngerechten? Met de juiste producten onderscheidt u zich van de concurrentie.
Stap 7
Denk na over de promotie van het toekomstige restaurant. Naast klassieke flyers, reclameartikelen en tv-commercials zijn ook afwijkende manieren mogelijk. Zoek bijvoorbeeld op internet naar blogs van lokale restaurantliefhebbers. Samenwerken met bloggers is een snelle en originele manier om informatie over te brengen aan je publiek.
