Een businessplan alleen is niet genoeg om een café of restaurant te openen. We hebben een concept nodig, met andere woorden, een zakelijk idee van de toekomstige vestiging, het belangrijkste idee, een "truc". Voordat je een café of restaurant begint, moet je wat marktonderzoek doen. Besteed bijzondere aandacht aan de concurrerende omgeving en klantenstromen.
Het is nodig
computer, telefoon, personeel
instructies:
Stap 1
Bepaal de indeling van het cateringbedrijf. Bepaal wat het wordt - een restaurant met een traditionele bediening, een bistro met een serveerlijn, een patisserie of iets anders. De keuze van het formaat wordt grotendeels beïnvloed door de nabijheid van de plaatsen waar de doelgroep zich concentreert. Op een grote universiteit is het bijvoorbeeld logisch om een coffeeshop of café-eetkamer te openen, in een pretpark - een restaurant voor familiebezoek. Het is beter om een klein café te openen op de foodcourts van winkel- en uitgaanscomplexen, met gerechten die het populairst zijn bij een potentiële doelgroep.
Stap 2
Ontwikkel een businessplan. Denk niet dat dit document alleen nodig is om geleend geld aan te trekken. Als ondernemer zal het voor u veel gemakkelijker zijn om door het bedrijf te navigeren als u duidelijk gedefinieerde richtlijnen heeft. Zorg ervoor dat u toekomstige vaste en variabele kosten berekent. De eerste omvatten bijvoorbeeld huur, lonen van werknemers, belastingen. De tweede zijn de kosten van voedsel, alcoholische dranken, promotiekosten, enz.
Stap 3
Bedenk een concept van de toekomstige vestiging. Wanneer u een café of restaurant opent, moet u duidelijk begrijpen hoe dit zal verschillen van de vele vestigingen die al in uw stad actief zijn. Het concept is ook een technische taak voor de medewerkers die u zult aantrekken in de fase van de projectlancering - een manager, een ontwerper, een chef-kok. Daarom moet het concept de kenmerken van het externe en interne ontwerp van het café of restaurant weerspiegelen, de prioritaire gerechten waarmee u de gasten gaat voeden, de specifieke kenmerken van de service, het wervings- en marketingbeleid.
Stap 4
Huur de hierboven genoemde kernwerkers in. U kunt zelf naar sollicitanten zoeken of u kunt contact opnemen met een adviesbureau dat relevante diensten levert. Het belangrijkste is in ieder geval dat werkzoekenden een positieve en bevestigde ervaring hebben met het openen van cafés en restaurants van een vergelijkbare opzet. Wees niet lui om de vorige werkplekken te bellen en bezoek de vestigingen die door de aanvragers zijn geopend.
Stap 5
Begin pas met het ontwerpen van een horecabedrijf als zowel het businessplan als het concept klaar zijn, d.w.z. geen vragen oproepen. Alleen dan wordt het café of restaurant dat je opent precies zoals je het bedoeld had en zal je niet teleurstellen.
