Restaurateur zijn is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Ja, het is noodzakelijk om veel problemen op te lossen met betrekking tot het openen van een horecapunt, en het is niet duidelijk waar te beginnen. Hieronder worden de highlights gestructureerd weergegeven.
instructies:
Stap 1
Het belangrijkste voor een klein café is de kamer. Hier moet u beslissen of u een kant-en-klare catering koopt / huurt, of een kamer kiest en deze vervolgens ombouwt naar uw behoeften. Op de een of andere manier zullen reparaties nodig zijn. De belangrijkste criteria voor het pand zijn de aanwezigheid van twee toiletten, twee uitgangen, aparte kamers voor hallen en een keuken.
Stap 2
Nadat je de kamer hebt uitgerust met alles wat je nodig hebt en de communicatiesystemen op orde hebt gebracht, ga je verder met het opnieuw plannen. Houd er bij het bestellen van een project van een groep architecten en ontwerpers rekening mee dat de productieruimte (hal met tafels) wordt verkleind vanwege de kleedkamer, magazijn, keuken en toiletruimtes.
Stap 3
Op dit punt zou u al moeten begrijpen hoeveel het kost om een café te openen, of liever, hoeveel het u persoonlijk zal kosten. Daarna beginnen ze een unieke stijl, concept van de instelling te creëren. Hier moet een balans worden gevonden tussen individualisme en algemeen aanvaarde normen. Immers, een bezoeker die een kamer binnenkomt met een bord "Cafe", verwacht nog steeds de gebruikelijke tafels en stoelen te zien, en geen avant-garde gebouwen met bizarre contouren.
Stap 4
Het is noodzakelijk om alle benodigde documenten in te vullen. Alvorens een café te openen, is het noodzakelijk om de nodige autoriteiten te omzeilen, zoals de administratie, milieudienst, brandtoezicht, handelsinspectie, belasting- en waterbedrijf.
Stap 5
De volgende belangrijke stap is het verkrijgen van de benodigde vergunningen. Het zijn er maar vijf: de toestemming van de prefect, het verkrijgen van een vergunning voor de handel in alcohol, de sluiting van de SES, de goedkeuring door het bestuur en de sluiting van de OCGS. Het is duidelijk dat de moeilijkste van deze stappen het verkrijgen van een licentie is. De vergunningscommissie verlangt vaak een inbraakalarm en kluis, en deze kosten zijn meestal niet in het bedrijfsbudget opgenomen.
Stap 6
Het belangrijkste in een café zijn de mensen die de klanten bedienen. En het aannemen van personeel is een heel moeilijk proces, omdat je een hecht team moet creëren van vreemden met verschillende en soms tegenstrijdige overtuigingen. Zorg ervoor dat u op voorhand belangrijke medewerkers, zoals de chef-kok en barman, vindt en aarzel niet om hun vaardigheden op de proef te stellen.
