Catering is een redelijk lucratieve business area. Probeer een gezellig café te openen dat geen grote financiële investeringen vereist. Een goed geleverde onderneming betaalt zich binnen een jaar terug, en dan levert het een stabiele winst op.
instructies:
Stap 1
Bepaal de indeling van uw toekomstige vestiging en schrijf een gedetailleerd businessplan. U kunt een familiekoffie ontdekken, een romantische plek voor stelletjes, een plek gericht op kinderen, jongeren, werknemers in het zakencentrum of stadsbezoekers. Hoe nauwkeuriger je een portret van een toekomstige bezoeker tekent, hoe nauwkeuriger je het concept van het etablissement kunt formuleren.
Stap 2
De beste plekken voor cafés zijn het stadscentrum, maar ook levendige plekken in de periferie. Zoek naar gebieden met veel verkeer, dicht bij haltes van het openbaar vervoer. Het is belangrijk dat het café opent op plaatsen waar uw potentiële klanten geconcentreerd zijn. Er kan bijvoorbeeld een kinder- of familiecafé worden geopend naast een pretpark - meestal biedt het alleen fastfood, dus je hebt geen concurrenten.
Stap 3
Kies een kamer. De ideale optie is een hal op de begane grond met grote etalages. Er is altijd vraag naar stoelen bij het raam en een goed verlichte en versierde vitrine zal met succes reclame maken voor een café. Kelders zijn moeilijker om in te wonen - ze hebben geen ramen en er kan een probleem zijn met de ventilatie. Een goede zet is om een gesloten horecagelegenheid te huren of te kopen en deze naar eigen wens in te richten.
Stap 4
Het ontwerp van de kamer is afhankelijk van het concept. Het is niet nodig om geld uit te geven aan dure afwerkingsmaterialen en solide meubels te kopen. Je kunt het café in een eclectische stijl inrichten - nu is het in de mode. Het is belangrijk dat uw etablissement een eigen herkenbaar gezicht, schil heeft. Een café kan bijvoorbeeld worden ingericht als een loft, een zomerveranda of een appartement uit de jaren 60. Dit ontwerp vereist minimaal onderhoud. Meubels kunnen anders zijn en een verscheidenheid aan artefacten zal als decor dienen - beeldjes, vinylplaten, handborduurwerk, boeken, kamerplanten. Wees niet bang voor redundantie - het moet voor bezoekers interessant zijn om uw café te bezoeken.
Stap 5
Apparatuur aanschaffen. Een universele optie is een combi-steamer waarmee je met minimale inspanning een grote verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. Een crêpemaker, een koffiebrander, een grill en een goed koffiezetapparaat komen ook goed van pas. Houd bij het kopen van apparatuur rekening met de capaciteit van de ruimte en de mogelijkheden van ventilatie.
Stap 6
Ontwerp een menukaart. Je moet geen dure gerechten aanbieden - de opslag daarop zal minimaal zijn. Zet in op heerlijke huisgemaakte of nationale gerechten uit de beschikbare producten. Bedenk hoe uw etablissement zal verschillen van concurrenten. U kunt bijvoorbeeld een ruim assortiment aan taarten of verse sappen aanbieden, gespecialiseerd zijn in heerlijke soepen of originele desserts.
Stap 7
Bereken de gemiddelde factuur. Hoe lager de prijzen in uw café, hoe meer bezoekers er zullen zijn. U moet echter geen goedkope alcohol aanbieden - u trekt een publiek aan dat waarschijnlijk niet zal bijdragen aan de hoge winsten van de instelling. De gemiddelde rekening kan omhoog door het openen van een culinaire dienst in een café, afhaalmaaltijden, bezorgmogelijkheden en het organiseren van feestelijke lunches en diners. Denk aan co-branding, de mogelijkheid om samen te werken met vakantiebureaus, kunstateliers en andere bedrijven.
Stap 8
Personeel huren. Voor een café met 30-50 zitplaatsen zijn twee koks en twee obers voldoende, die ook als barmannen fungeren. Blaas het personeel niet op - het is beter om een paar werknemers te motiveren met een goed salaris en de mogelijkheid van een hoge fooi.
