Om het werk van een café correct te organiseren, is het noodzakelijk om een personeelstabel en een ploegenschema op te stellen, evenals een managementboekhouding op te stellen. Als er geen grove fouten zijn gemaakt bij het ontwerp en de opening van een horecagelegenheid, zijn deze eenvoudige maatregelen voldoende voor operationele werkzaamheden. Vervolgens gaat het om lekker eten, onberispelijke service en effectieve promotie, waardoor gasten de instelling leren kennen en deze vervolgens keer op keer bezoeken.
Het is nodig
- - Bedrijfsruimten;
- - bedrijfsplan;
- - uitrusting;
- - meubels;
- - vergunningen;
- - eten en drinken;
- - personeel.
instructies:
Stap 1
Maak een businessplan dat de productie-, financiële en marketingonderdelen weerspiegelt. Als u een café gaat openen met geleend geld, zorg er dan voor dat u een investeringsplan bijvoegt met een geschatte datum voor het betreden van de break-even-zone, evenals een aflossingsschema voor de lening.
Stap 2
Zoek een kamer. Het moet zich als optie in een drukke voetgangersstraat bevinden - op de kruising van snelwegen in de buurt van een metro- of oppervlaktetransportstation. Een concurrentievoordeel is ook de nabijheid van zakencentra, grote winkels en onderwijsinstellingen. Het is goed als er eerder een horecagelegenheid in het pand was gevestigd, anders is vooraf toestemming van de autoriteiten nodig voor de mogelijkheid van horeca.
Stap 3
Ontwikkel een ontwerpproject. Het interieurontwerp van het café moet worden gecombineerd met de naam en spelen voor de onthulling ervan. Als het etablissement bijvoorbeeld "Daddy's Farm" heet, zijn landelijke huishoudelijke artikelen geschikt in het interieur en als "The Ninth Wave" allerlei symbolen van mariene thema's. Naast de naam moet u rekening houden met de kenmerken van het service-, wervings- en marketingbeleid.
Stap 4
Voer reparaties uit, koop en regel apparatuur, vraag toestemming aan regelgevende instanties - Rospotrebnadzor en brandinspectie. Tegelijkertijd bezig met personeelsbezetting en werving van personeel. Je hebt twee sleutelfiguren nodig voor de anderen - de manager en de chef-kok. De eerste, in de beginfase van het organiseren van een café, kan worden toevertrouwd met operationeel werk - communiceren met autoriteiten, zoeken naar leveranciers, inhuren, enz., de tweede - het ontwikkelen van een menu. Het mag niet groot zijn, 5-6 gerechten in elke sectie zijn voldoende.
Stap 5
Start uw advertentiecampagne ongeveer 2 weken voor opening. Bied promoties die zijn ontworpen voor zowel spontane als geplande bezoeken. Maak nieuwsbrieven, schrijf persberichten en stuur ze naar papieren en elektronische media. Maak nieuwsverhalen niet triviaal en stereotiep: hoe helderder de verwachte gebeurtenis, hoe sneller de publicaties informatie over uw café overdragen aan het potentiële publiek.
