Wanneer je besluit een foodoutlet te openen, kies dan eerst een formaat. Als service wordt geleverd door obers en de gemiddelde cheque hoger is dan 500 roebel. - hoogstwaarschijnlijk een restaurant. Met een gemiddelde cheque tot het genoemde bedrag en bestellen aan de balie - een café In pubs wordt een goede reeks bier en gerechten van de juiste soort aangeboden. Een democratisch etablissement met een distributielijn is een bistro. Er zijn veel voorbeelden te noemen, vooral omdat nu ook eetgelegenheden van voorheen onbekende formaten actief worden geopend: tavernes, trattoria's, birshtube.
Het is nodig
- - Bedrijfsplan;
- - Bedrijfsruimten;
- - Ontwerpproject;
- - Autoriteit vergunningen;
- - Uitrusting;
- - Personeel.
instructies:
Stap 1
Ontwikkel het concept van het etablissement - het hoofdidee van de toekomstige voedselvoorziening. Het is nodig zodat de naam, het ontwerp, de lay-out en het menu in dezelfde stijl zijn. Bovendien zijn cafés of restaurants die hun eigen "chips" hebben veel gemakkelijker te promoten. En tenslotte is het ontwikkelde concept nodig om het prototype van de technische opgave te worden. Het toont immers alles wat je uiteindelijk wilt krijgen van de ontwerper, chef-kok en andere specialisten die betrokken zijn bij de openingsfase.
Stap 2
Schrijf een businessplan. Zonder dit wordt het uiterst moeilijk voor u om alle bedrijfsprocessen te plannen die zowel tijdens de lancering van het project als daarna plaatsvinden. Zorg ervoor dat u een lijst met vereisten voor het pand opstelt, want makelaars moeten op zoek gaan naar opties die voor u interessant zijn. Hoe lager de gemiddelde cheque en hoe meer zitplaatsen er gepland zijn in de toekomstige vestiging, hoe belangrijker het is dat deze zich op een begaanbare plaats bevindt. Denk ook aan de mogelijkheid van zonering. Als we het hebben over een gebouw in het historische centrum van de stad, is het heel goed mogelijk dat u geen significante wijzigingen mag aanbrengen. Kies dus meteen volgens uw eigen behoeften.
Stap 3
Bestel het ontwerpproject van de hal, evenals de decoratie van de deur- en raamgroep. Het is altijd het beste als één ontwerper het doet. In ieder geval wordt de eenheid van stijlen in acht genomen. Het technisch ontwerp wordt meestal door een ander bedrijf gedaan en ook voor de bouw kunt u er een contract mee afsluiten. Het leggen van nutsvoorzieningen moet worden gecoördineerd met de plaatsing van technologische apparatuur, wat beter is om toe te vertrouwen aan het bedrijf waar u het koopt. In sommige gevallen wordt dit werk als bonus aangeboden.
Stap 4
Verkrijg vergunningen van de brandinspectie en Rospotrebnadzor. Tegelijkertijd kun je beginnen met het ontwikkelen van het menu. Als je al een chef-kok hebt, moet deze taak aan hem worden toevertrouwd. Bij het openen van een klein stopcontact is deze dure eenheid vaak niet opgenomen in de personeelstabel. In dit geval wordt de ontwikkeling van het menu toevertrouwd aan een adviesbureau dat rekening houdt met al uw wensen en, na het menu te hebben opgesteld, de koks zal opleiden. Trouwens, in hetzelfde bedrijf kunt u de ontwikkeling van servicenormen bestellen (en goede service zou zelfs in kleine vestigingen beschikbaar moeten zijn), lijnpersoneel inhuren en promotie.
