Een goede productomzet is essentieel voor de levensmiddelensector. Korte houdbaarheid en hoge prijsconcurrentie dwingen winkeleigenaren om een reeks maatregelen te nemen om de verkoop te vergroten.
Het is nodig
- - ABC-analyse;
- - tafel;
- - gerechten.
instructies:
Stap 1
Voer een ABC-assortimentanalyse uit door de verkoop over meerdere maanden te analyseren. Houd rekening met de seizoensfactor en met het organiseren van promotionele evenementen in bepaalde categorieën. Groep A omvat 20% van de producten die u 80% van uw inkomen opleveren. Specifiek voor deze categorie dient de omzet verhoogd te worden, aangezien u de producten van groep B en C eerder nodig heeft voor het algemene assortiment.
Stap 2
Gebruik de principes van merchandising. Bekijk eerst het display in de schappen. De goederen van groep A moeten zich op het niveau van de ogen van de koper bevinden en direct toegankelijk zijn. De meest populaire bevinden zich in het midden van het schap, op de zogenaamde "gouden plaatsen". Plaats bovenaan dure producten die een imagorol gaan spelen in de etalage. Plaats goederen op de onderste planken in grote verpakkingen en met een lage marge: die waarvoor de koper niet te lui zal zijn om voorover te buigen (bijvoorbeeld meel, flessen water, aardappelen).
Stap 3
Volg het traject van de beweging van kopers in de verkoopruimte. Probeer de meest gewilde items op verschillende locaties in de winkel te plaatsen. In dit geval zal de klant de hele kamer door moeten lopen: in de loop van de beweging zal hij zeker andere producten nemen die hij aanvankelijk niet van plan was te kopen.
Stap 4
Organiseer regelmatig verkooppromoties om een koper aan te trekken met een zeer lage prijs voor een bepaald product. De kosten moeten aanzienlijk lager zijn dan vergelijkbare producten van uw concurrenten. Als de klant voor dit specifieke product naar uw winkel is gekomen, zal hij zeker iets anders kiezen.
Stap 5
Gebruik "atmosferische" lay-outs met gerelateerde producten. Deze methode is vooral effectief aan de vooravond van vakanties of wanneer de seizoenen veranderen. Bijvoorbeeld "de tafel dekken" door er glazen, mooie schalen op te plaatsen en ook door producten met een vergelijkbaar doel te rangschikken: wijn, elite kazen, snoep, exotisch fruit.
