Het hoge tempo van het leven dwingt ons om de tijd voor lunch en diner steeds meer te verkorten. Een ontspannen lunch in een restaurant of café wordt voor velen een onbetaalbare luxe en snelle snacks vervangen goede voeding.
Ondanks al zijn populariteit leveren fastfoodrestaurants niet altijd superwinst op, zoals beloofd door de eigenaren van grote franchisemerken. Als geen ander type activiteit hangt de winstgevendheid van een onderneming in dit segment van de gastronomische markt af van haar locatie. Soms wordt de effectiviteit bepaald door een schijnbaar onbeduidende tien meter van het kantoorcentrum van de stad, waar, zoals u weet, de belangrijkste consumentenmarkt van elk fastfoodrestaurant is geconcentreerd.
In het geval dat het punt langer dan zes maanden bestaat en de inkomsten nauwelijks de kosten dekken of zelfs in een diepe min gaan, moet een serieuze analyse van de situatie worden uitgevoerd. Het eerste dat het gebrek aan consumentenstroom kan veroorzaken, is de verkeerde marketingstrategie of, vaker, de volledige afwezigheid van reclame. Vaak stellen horeca-eigenaren in de beginfase van hun werk onterechte hoop op de zogenaamde "mond-tot-mondreclame". Natuurlijk werkt het, maar alleen in het geval van unieke goederen of diensten - een ander fastfoodrestaurant, niet veel anders dan wat al op de markt is, zal waarschijnlijk geen aanleiding worden voor een gesprek tussen collega's of buren in het trappenhuis.
In deze situatie moet u nadenken over de productie van drukwerk en elke koper een uitnodigende flyer geven, die in nabijgelegen kantoren en huizen terecht zal komen. Flyers kunnen worden verspreid op straat bij een horecagelegenheid of in aangrenzende straten, wat de bekendheid van het consumentenpubliek alleen maar zal vergroten.
Buitenreclame belooft te werken als deze in de buurt van het horecapunt wordt geplaatst. Dit kunnen hoofdbanners, pilaren en streamers zijn. De geschatte termijn voor buitenreclame is vanaf drie maanden.
De waarschijnlijke reden voor het gebrek aan interesse van de consument kan liggen in de kwaliteit van het product. In de beginfase moet het recept van gerechten worden aangepast, rekening houdend met de wensen van de consument. De fastfoodsector heeft zijn eigen nuances: gemak bij het eten van voedsel dat ter plekke wordt bereid, de mogelijkheid om producten op straat te consumeren (tijdens het lopen, op een bankje, op kantoor). Het is belangrijk om te overwegen hoe gemakkelijk een bepaald voedsel bevuild is. Voor de smaak kan de chef de hoeveelheid saus of andere vloeibare ingrediënten verhogen, waardoor het gebruik van servetten noodzakelijk is. Om een dergelijk probleem te identificeren, is het noodzakelijk om verschillende diensten in de culinaire werkplaats uit te voeren en het proces van productafgifte te bewaken.
Het is niet overbodig om de reactie van kopers op het uiterlijk van het product en het aroma te onthouden. Het is mogelijk dat het gebrek aan vraag van de consument te wijten is aan het feit dat de koper niet krijgt wat hij oorspronkelijk wilde.
Vaak liggen de fouten van beginnende horeca-eigenaren in de ontwikkelde menukaart. Als we bijvoorbeeld bakkerijproducten hebben voorzien, is het noodzakelijk om suggesties te doen voor drankjes en, het beste van alles, zodat elke consument een product naar zijn gading kan vinden. We mogen niet vergeten dat op de consumentenmarkt het segment van kopers dat uitsluitend caloriearme voeding koopt, geleidelijk toeneemt. Fastfood is ook nodig voor vegetariërs en veganisten die respectievelijk geen vlees en dierlijk voedsel eten.
Ook het prijsbeleid van de horeca speelt een belangrijke rol. Natuurlijk is de prijs op het gebied van fastfood vaak de bepalende factor waarmee de consument zijn voorkeuren vormt. Te dure prijzen worden een nadeel voor de ondernemer als in het beginstadium een hoge winstratio in de kosten was opgenomen. Te budgettaire prijzen kunnen echter leiden tot lage verkopen. In dit geval kan de consument vrezen dat de producten zijn gemaakt van producten van lage kwaliteit, waardoor hij een dergelijk artikel zal omzeilen.
Een extra stap om de vraag van consumenten naar de eigenaar van een fastfoodrestaurant te vergroten, zou de opening van een servicehal kunnen zijn. Hiervoor zijn aanvullende documentaire goedkeuringen en de aanschafkosten van meubilair nodig, maar de effectiviteit hiervan zal aanzienlijk toenemen.
