Een café waar je thuis vers gebak kunt proeven en kopen, is een geweldige optie voor een veelbelovend bedrijf. Het belangrijkste is om het juiste assortiment te kiezen, de productkwaliteit strikt te bewaken en concurrerende prijzen vast te stellen.
Het is nodig
- - een geregistreerde rechtspersoon of individuele ondernemer;
- - ruimte voor een café en een bakkerij;
- - vergunningen van SES en andere instanties;
- - uitrusting;
- - meubels en servies;
- - voorraad ingrediënten voor het bakken;
- - personeel.
instructies:
Stap 1
Kies het formaat van het toekomstige café. Je kunt overwegend een bakkerij of bakkerij openen. Tegenwoordig zijn thema-patisserieën erg populair - Frans, Italiaans, Belgisch of Russisch, met originele gebakjes. Beoordeel de marktvooruitzichten. Als er al meerdere bakkerijen in uw stad zijn, analyseer dan hun assortiment.
Stap 2
Zoek een product dat een soort "visitekaartje" van uw bedrijf wordt. U kunt bijvoorbeeld een breed scala aan taarten bakken met een verscheidenheid aan vullingen, gespecialiseerd zijn in verschillende soorten brood, merksoesjes of koekjes.
Stap 3
Zoek een geschikte kamer. Uw bakkerij moet zich in een drukke omgeving bevinden. Een goedkoop café kan worden geopend in een woonwijk of in de buurt van onderwijsinstellingen en kantoren. Een eersteklas bakkerij moet dicht bij restaurants, zakencentra en stadsattracties worden gevestigd.
Stap 4
Om de productie te huisvesten is 50-80 vierkante meter voldoende, nog eens 80-100 m2 zal worden ingenomen door een verkoopruimte. Het horecagedeelte kan beperkt zijn tot enkele tafels met stoelen of banken. Er zijn cafés met alleen staanplaatsen aan hoge tafels.
Stap 5
Betrokken bij het verkrijgen van vergunningen. Voor de productie en verkoop van bakkerij- en zoetwarenproducten heeft u een vergunning nodig. Papierwerk is een langdurig proces en kan enkele maanden duren.
Stap 6
Rust een bakkerij uit. Je hebt rijskasten, verdelers, kneders en bakovens nodig. De keuze van de uitrustingsklasse en de prijs ervan zijn afhankelijk van het aangeboden assortiment. Wil je bijvoorbeeld brood bakken dat in Italiaanse en Franse bakkerijen wordt geserveerd, dan heb je speciale haardovens nodig.
Stap 7
Kies het vermogen van de apparatuur op basis van de geplande belasting. Koop niet "in reserve" en bezet de ruimte van de bakkerij niet met machines die u niet zult gebruiken. Als u in de toekomst de productie uitbreidt, kan de ontbrekende apparatuur worden gekocht of de bestaande worden bijgewerkt.
Stap 8
Renoveer het pand. Richt de beursvloer en het cafégedeelte in volgens het gekozen concept. Als uw specialiteit bijvoorbeeld "handgemaakt" brood is, kan de decoratie in een rustieke stijl worden gedaan - houten planken, canvas servet, rieten manden om uit te stallen. Als u gebak met Franse smaak verkoopt, style de kamer dan als een Parijse café.
Stap 9
Personeel huren. Besteed speciale aandacht aan de keuze van een bakkerijchef - een persoon die zich niet alleen bezighoudt met het beheersen van het bakproces, maar ook met het ontwikkelen van technologische kaarten. Daarnaast heb je gewone bakkers, keukenpersoneel, winkelbedienden, een schoonmaakster en een accountant nodig die op afstand kan werken.
