De kaasmarkt is tegenwoordig zo divers dat zelfs een beginnende ondernemer zijn niche kan vinden. Bij het inrichten van uw eigen afdeling dient u rekening te houden met een aantal productkenmerken en de beste manieren te vinden om deze te verkopen.
Het is nodig
- - vitrine;
- - huishoudfolie.
instructies:
Stap 1
Doe een beetje marketingonderzoek op de kaasmarkt om uw niche te identificeren. Misschien kom je erachter dat het geplande gebied geen goedkope zelfgemaakte kazen heeft, of, omgekeerd, elite-variëteiten.
Stap 2
Zorg voor een goed verlichte glazen gekoelde vitrine. Houd het te allen tijde perfect schoon. U kunt naar eigen goeddunken een vitrine met een open gedeelte kiezen: zo kan de koper het stuk dat hij leuk vindt zelf meenemen, wat een positief effect heeft op het verkoopniveau.
Stap 3
Stel het assortiment van uw kaasafdeling verstandig samen. 60-70% van alle producten moeten de meest populaire variëteiten zijn die de koper kent. Houd het prijsniveau van deze kazen goed in de gaten: als een klant deze of gene soort vaak koopt, kent hij de waarde waarschijnlijk goed, dus een serieus verschil met concurrenten zal een negatieve indruk op je maken. Zet de rest van het assortiment opzij voor zeldzamere soorten. Vertrouw bij het kiezen ervan op de resultaten van uw marktonderzoek.
Stap 4
Besteed speciale aandacht aan productweergave en verpakking. Combineer hele kaas met gesneden en verpakt voedsel in de vitrine. Als de kaas een vulling heeft of gewoon een mooie snee, draai hem dan zodat de koper alle ingrediënten kan zien. Combineer verschillende snijmethoden: grote stukken van 200-300 g elk, plakjes op een substraat of gekrulde plastics die in deze vorm kunnen worden geserveerd. Maak van verschillende restjes geraspte kaas, schik het in plastic containers en verkoop het tegen een gemiddelde prijs.
