De omzet van een bakkerswinkel is hoger naarmate de winkel beter aansluit bij de consumentenvoorkeuren van de doelgroep. Als de winkel zich in een woonwijk bevindt met huizen uit de jaren 60 en 70, is het nauwelijks de moeite waard om het assortiment dure producten uit te breiden. Integendeel, het is logisch om in een elitaire laagbouwwijk een bakkerij te openen die gespecialiseerd is in Oostenrijkse of Franse bakkerijspecialiteiten.
Het is nodig
gebouwen, handelsapparatuur, producten, personeel
instructies:
Stap 1
Zoek een ruimte voor een winkel die voldoet aan de eisen van de regelgevende instanties. Vergeet niet dat het de nodige capaciteiten moet hebben - deze herinnering is vooral relevant als u een minibakkerij in de winkel gaat maken. De meeste soorten bakkerijapparatuur - kneders, deegverdelers, koel- en verwarmingsapparatuur - verbruiken veel elektriciteit. En het verwerven van extra capaciteiten is een overhead.
Stap 2
Voer de nodige reparaties uit in de ruimte waar je brood gaat verkopen. Het is beter om het ontwerp van de hal niet te overladen met onnodige details. Op dergelijke plaatsen zien hout, rieten elementen (bijvoorbeeld hoge broodmanden, enz.) er goed uit. Geef de voorkeur aan het vullen van verlichting. Vergeet niet dat u voor alle materialen die in de bouw worden gebruikt, over conformiteitscertificaten moet beschikken.
Stap 3
Koop handelsapparatuur. Indien u dit wenst, kunt u de wandplaatsing van balies kiezen. Overweeg ook de muur-eiland-opstelling. Idealiter zouden bakkerijdisplays aparte verlichting moeten hebben. Vergeet kassaapparatuur niet, evenals opslag en apparatuur voor andere nutsruimten. Om ervoor te zorgen dat een winkel die brood verkoopt winstgevend is, moet u niet besparen op apparatuur.
Stap 4
Ontwikkel een assortimentslijst van producten die u gaat verhandelen. Je kunt op twee manieren naar ontwikkeling gaan. Of kies eerst leveranciers die voor u de meest gunstige voorwaarden bieden en maak vervolgens een assortiment van hun producten. Of geef de voorkeur aan een regio (bijvoorbeeld Oostenrijk of Frankrijk) en ga op zoek naar minibakkerijen die authentiek Oostenrijks of Frans brood aanbieden.
Stap 5
Bedenk dat u misschien voldoende middelen heeft om een kleine productie in uw winkel te plaatsen. Dan moet je kiezen of het een productie wordt die brood bakt van diepgevroren halffabricaten of een volledige cyclus. In het eerste geval kun je de kachels gewoon in de hal plaatsen. De tweede optie vereist de toewijzing van verschillende extra gebouwen.
Stap 6
Debug uw winkelproces. Maak een personeelstafel, neem personeel aan, geef verkooptrainingen met verkopers en andere medewerkers van het contactgebied. Neem als regel de basispostulaten van een succesvolle broodverkoop: voordat ze naar de handelsvloer worden gebracht, worden alle producten gesloopt; er mag geen brood overblijven voor morgen; na 19.00 uur is de korting op brood 30-50 procent.
