Een particuliere minibakkerij heeft alle kans om succesvol te concurreren met grote bakkerijen die volgens hetzelfde gestroomlijnde schema opereren en veel minder mobiel zijn. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat zelfs een minibakkerij een volwaardige productie is, die professionele apparatuur gebruikt en gekwalificeerde specialisten in dienst heeft.
Het is nodig
- -informatie over de stand van de bakkerij-industrie in de regio;
- -kamer vanaf 100 vierkante meter;
- - lijn van apparatuur voor het bakken en bewaren van brood;
- -Certificaten van overeenstemming voor elk type vervaardigde producten;
- -ongeveer acht ploegen bakkers en inpakkers, technoloog en accountant.
instructies:
Stap 1
Doe marktonderzoek voordat u besluit uw eigen bakkerij te beginnen - evalueer de bakkerijmarkt in uw regio. Als er zelfs een tekort is aan standaard bakkerijproducten op de markt, dan hebben jij en je bakkerij sowieso een groene weg. Als er altijd gewone gesneden broden en broden in de winkelrekken liggen, dan is het beter om je te concentreren op de kwaliteit en het unieke karakter van de producten die je gaat produceren.
Stap 2
Zoek een geschikt pand voor een bakkerij, nadat u zich vertrouwd hebt gemaakt met alle details van de vereisten van Rospotrebnadzor en vervolgens overeenstemming hebt bereikt over de optie die u voor uzelf acceptabel acht. Kelders, kamers die geen ventilatiesysteem hebben of niet zijn aangesloten op de centrale riolering zijn niet geschikt voor uw doeleinden. Zowel de productieruimten (bakruimte en verpakkingsruimte) als de opslagruimte moeten duidelijk van elkaar gescheiden zijn - ook dit is een strikte eis van de vergunningverlenende organisaties.
Stap 3
Koop de hoofd- en hulpapparatuur voor de productie van brood. Ervaren marktpartijen adviseren om tot nu toe alleen te investeren in geïmporteerde apparatuur die in West-Europa is geproduceerd. Door een duurdere lijn van meer geautomatiseerde broodbakapparatuur te kopen, kunt u zelfs besparen op de salarissen van het bakkerijpersoneel, omdat er minder mensen nodig zijn om te werken.
Stap 4
Huur een technoloog in met ervaring in de bakkerij-industrie, niet alleen in de voedingsindustrie. Voor elke ploeg heb je minimaal twee ploegbakkers en inpakkers nodig. Een bakkerij kan niet zonder een accountant, terwijl de functies van bevoorradings- en distributiemanager in eerste instantie meestal door de ondernemer zelf worden vervuld.
